Василий Вдовин

Домашняя ветчина из свинины

Пахнет домашняя ветчина невероятно аппетитно, а вкус просто обалденный, поверьте на слово! А лучше приготовьте! Как готовить: Мясо мою, обсушиваю, нарезаю кубиками размером со спичечный коробок и перекладываю в кастрюлю. Посыпаю посолочной смесью, которая состоит из нитритной соли и обычной поваренной. На 1 килограмм мяса идет 20 грамм соли из них 10 грамм нитритной и 10 грамм поваренной. Мясо в кастрюле перемешиваю и отправляю в холодильник на 5 дней. По истечению времени отделяю от общей массы мяса 1/3 часть и перемалываю ее на мясорубке. Перекладываю фарш и кусочки мяса в миску. Добавляю специи: зерна кориандра, перец черный молотый, измельченный мускатный.