Ольга Провоторова (Хренова)

Густой яркий соус образуется сам. Из капусты, моркови и замороженного перца выделилось столько влаги, что блюдо протушилось в собственном соку, а свино-говяжий фарш отдал жирок. Масло на сковороду я не наливала вообще. Получилось сочное, ароматное блюдо с красивым насыщенным соусом. Полноценный ужин без гарнира, из обычных продуктов, меньше чем за час. Расскажу пошагово, как повторить, и покажу один приём с копчёной паприкой, который объединяет все вкусы. Пропорция фарша и овощей примерно 1:1. Это даёт и сочность, и сытность. Вся подготовка займёт 7-10 минут. Нарезка здесь принципиально крупная. Овощи не должны развариться в кашу, пусть чувствуются в готовом блюде. Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить фарш без масла. Через пару минут жир начнёт вытапливаться. Разбивать лопаткой на кусочки, помешивать 5-7 минут. Фарш должен посветлеть, а на дне сковороды появится вытопленный жирок. Замороженный перец добавляйте первым, прямо к фаршу. Из него выделяется много влаги, и ему нужно

Белорусская кухня - сочетание простоты и изысканности. Она родилась в крестьянских избах, но со временем покорила и столы знати. В каждом блюде чувствуется связь с землей, многовековыми традициями, любовью к родной природе. На западе Беларуси больше польских и литовских влияний (например, популярны колдуны с мясом), а на востоке - русские мотивы (щи, пироги). В каждом районе есть свои «фирменные» рецепты. Белорусский борщ - это разновидность традиционного общеславянского блюда, которое имеет свои характерные особенности приготовления. Главные отличия от других видов борща заключаются в том, что в него часто не добавляют капусту и используют предварительно отваренную свеклу, которую затем тушат. Кости от ветчины сварить вместе с мясом. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеровать в жире 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить, нашинковать соломкой. В бульон положить нарезанный с чесноком картофель, а когда бульон снова закипит, добавить вареную свеклу, лук, спассерован