
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
7 комментариев
409 раз поделились
5K классов
- Класс
поделилась публикацией
Чтобы гуляш был сочным, нежным, вкусным даже из жилистого мяса: 3 "неправильных" метода шеф-поваров и научный подход. И про предрассудки
Гуляш не будет жестким, даже если я захочу - будет сочный, нежный, аппетитный. И мягкий - даже если мясо жилистое. А хитрости, нехитрые тонкости приготовления - вполне правильные. "Неправильными" они стали благодаря устоявшимся ошибкам, которые стали правилами. И их можно назвать предрассудками. Про гуляш без предрассудков и без особых хитростей. Тонкость №1. Мясо не не нужно нарезать мелкими кусочками Куски должны быть среднего размера. Вопреки предрассудкам - быстрее мясо не протушится, мягче не станет. А вот сочность потеряет, и жесткость приобретет. Ведь чем больше площадь соприкосновения мяса с поверхностью сковороды при жарке, чем больше контакт с жидкостью при протушивании - тем больше мясо отдаст сока. И - не так качественно обжарится, до золотого румянца. Оптимальный размер кусков - со стороной от 2 см, в среднем - размером с орех. Тонкость №2. Про обжаривание: про силу огня, крышку и лук Про важные мелочи. Гуляш при обжаривании не любит слабый огонь, медленное томление - и т
Показать еще
83 комментария
514 раз поделились
5.7K классов
- Класс
поделилась публикацией
Тушеный картофель с мясом по-мужски: простой рецепт к 23 февраля, как готовил мой дед
Тушеный картофель с мясом — классика без прикрас, когда не нужны никакие изыски, а хочется просто вкусно поесть. Минимум возни, максимум сытости. По-мужски, как говорится. На день защитников отечества, да под рюмашку, в самый раз. Список ингредиентов после пошагового рецепта: Подготовка мяса Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусками примерно 3х3 см. Не мельчите. Солим, перчим, перемешиваем руками и оставляем на 10-15 минут «подумать». Обжариваем мясо до корочки В толстостенной кастрюле, казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло на сильном огне. Выкладываем мясо (не всё сразу, лучше партиями, чтобы не было тесноты). Обжариваем со всех сторон до румяной корочки минут 7-10. Добавляем овощную подушку Лук режем полукольцами или четвертинками (как удобно), морковку некрупной соломкой или кружочками. Отправляем к мясу, перемешиваем. Обжариваем вместе минут 5-7 на среднем огне, пока овощи не станут мягче и не дадут сок. Добавляем томат и зали
Показать еще
9 комментариев
46 раз поделились
1.6K классов
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
449
- Эдита галимзяновас. Караидель (Караидельский район)
- марат гирфановс. Караидель (Караидельский район)
- Айгуль Насабутдиновас. Мишкино (Мишкинский район)
128
- Готовим с Ириной Хлебниковой40873 подписчика
- Гороскоп на завтра, психология и эзотерика2588308 подписчиков
- Совет да Еда161102 подписчика
- Готовим с Ириной Хлебниковой37402 подписчика
- Стоматология ROOTT1988 подписчиков