Сергей Соловьёв

Это одно из тех блюд, что готовила мама моего мужа, когда он был маленьким. Он часто вспоминал про них, говорил с таким восторгом, что я решила попробовать приготовить сама. Честно, я думала, что с рисом всё сложно — но это оказался один из самых простых и вкусных домашних ужинов. Нам понадобится: • фарш (свинина + говядина) — 500 г • рис — 100 г • морковь — 2 шт. • половина красной луковицы • несколько веточек укропа • томатная паста — 3 ст. ложки • вода — 500–600 мл • соль, перец — по вкусу • яйцо — 1 шт. Как готовить: • Морковь натираем, лук мелко режем, укроп измельчаем. • Добавляем всё к фаршу, туда же — промытый (но не варёный!) рис, соль, перец, яйцо. • Перемешиваем и формируем шарики. • Складываем их в сковородку или жаропрочную форму — вплотную друг к другу, не бойтесь, они не слипнутся. У меня сковородка 28 см. • Сверху выкладываем томатную пасту (у меня была заморожена кубиками — растаяла прямо в процессе). • Заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был чуть выше ёжиков.