Раиса Чикишева (Бобылева)

Александрийское тесто — это классический рецепт сдобного теста для куличей, главной особенностью которого является длительное брожение опары (8–12 часов), что делает выпечку исключительно мягкой, влажной и ароматной. Приготовление: 1. Тщательно взбейте венчиком до однородности яйца и желтки с сахаром. 2. Сливочное масло нарежьте кусочками (или растопите) и добавьте к яичной смеси. 3. Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35°C), растворите в нем свежие дрожжи. 4. Влейте молочно-дрожжевую смесь к яйцам и маслу, перемешайте. 5. Накройте емкость пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 8–12 часов. 6. В готовую опару добавьте соль, ванильный сахар, коньяк и зар