Их главная фишка в том, что они запекаются в горшочках под «крышечкой» из теста, а внутри скрывается нежная печень в сметанном соусе.

Ингредиенты
Для теста (крышечки и основа):
Мука — 2–3 стакана (просеять)
Вода — ½ стакана
Яйца — 1–2 шт.
Соль — щепотка

Для начинки и соуса:
Пельмени — 1 упаковка (или домашние)
Печень говяжья — 300–400 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Сметана (жирная) — 3 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист, перец горошком — для варки пельменей
Укроп — для подачи

Пошаговое приготовление

1. Подготовка теста
В миску просейте муку, добавьте воду, яйца и щепотку соли. Замесите тугое эластичное тесто. Накройте его пленкой или уберите в пакет и дайте отдохнуть 20–30 минут. Это важно, чтобы оно стало податливым.

2. Приготовление печеночного слоя
Лук: Нарежьте крупную луковицу полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Печень: Говяжью печень очистите от пленок и всего лишнего. Нарежьте тонкими полосками (как на бефстроганов).

Соус: Добавьте печень к луку. Туда же отправьте 3 ложки сметаны, 1 ложку томатной пасты и кусочек сливочного масла. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне 10 минут.

3. Варка пельменей
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Засыпьте пельмени. Как только они всплывут — сразу вынимайте. Варить до полной готовности не нужно, они «дойдут» в духовке.

4. Сборка в горшочках
Разложите ингредиенты слоями:
На дно — печень с соусом и луком.
Сверху — подваренные пельмени.
Добавьте немного бульона, в котором варились пельмени (примерно полстакана на горшочек).

5. Запекание
Раскатайте оставшееся тесто в тонкие лепешки.
Плотно «закупорьте» горшочки тестом вместо обычных крышек.
Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
Критерий готовности — румяная, аппетитная корочка на тесте.

Совет: Ешьте пельмени, отламывая кусочки запеченной «крышечки» и макая их в соус внутри горшочка. Перед подачей обязательно посыпьте свежим укропом.