Рецептомания

Овсянка на завтрак — классика…

Но часто она получается обычной и «скучной». А можно сделать её нежной, сладкой и почти как десерт. Без сахара — за счёт банана. «Иногда один приём меняет всё» Ингредиенты: овсяные хлопья — 80 г вода — 300 мл молоко — 300 мл банан — 1 шт (очень спелый) соль — щепотка Хлопья промойте Переложите в кастрюлю Банан нарежьте кусочками Добавьте к хлопьям

Солянка — не просто суп…

Это насыщенный вкус, который невозможно перепутать. Кислинка, мясо, аромат — всё вместе. Но получается она не у всех. «Иногда важны именно детали» Ингредиенты: говядина — 400 г копчёности (колбаса, ветчина) — 300 г лук — 1–2 шт солёные огурцы — 3–4 шт (соломка) томатная паста — 2 ст. л. вода — 2–2,5 литра лавровый лист — 1–2 шт маслины — 100 г лимон — 1 шт соль, перец — по вкусу масло — для жарки Говядину залейте водой Варите 1–1,5 часа до мягкости Достаньте и нарежьте кусочками Лук обжарьте до мягкости Добавьте томатную пасту Перемешайте

Шашлык — это не просто мясо…

Это разговоры, запах дыма и тот самый вкус. И раньше у каждого был свой «правильный» маринад. Кефир, майонез или уксус — споры до сих пор. «Иногда вкус — это привычка» Кефирный маринад: мясо — 1 кг кефир — 500 мл лук — 2–3 шт (полукольца) соль — 1 ч. л. перец — по вкусу Мариновать 6–12 часов. Мясо получается мягкое и сочное. Майонезный маринад: мясо — 1 кг майонез — 200–250 г лук — 2 шт соль — 1 ч. л. перец — по вкусу Мариновать 4–6 часов. Быстро, сытно, с плотным вкусом. Уксусный маринад: мясо — 1 кг вода — 500 мл уксус 9% — 2–3 ст. л. лук — 2–3 шт соль — 1 ч. л. перец — по вкусу Мариновать 3–5 часов. Даёт тот самый «классический» вку

Когда-то это было обычным вторым блюдом…

Простым, сытным и очень домашним. Сейчас про него вспоминают всё реже. А зря — вкус до сих пор «тот самый». «Иногда забытые блюда оказываются самыми удачными» Ингредиенты: печень (куриная или говяжья) — 500 г лук — 2 шт (полукольца) сметана — 200 г мука — 1 ст. л. соль — 0,5–1 ч. л. перец — по вкусу масло — для жарки Печень нарежьте кусочками Обжарьте на сильном огне 3–5 минут Переложите отдельно Лук обжарьте до мягкости Верните печень на сковороду Добавьте муку и перемешайте Выложите сметану Добавьте немного воды (50–100 мл) Тушите 10–15 минут на слабом огне Секреты: Не передерживайте печень — станет жёсткой Сильный огонь в нач

Окрошка — вроде простое блюдо…

Но у каждого она «своя». Кто-то делает только на кефире, кто-то — на айране. И вкус получается совершенно разный. «Иногда один ингредиент меняет всё» Ингредиенты: картофель (кубики) яйца (кубики) огурцы (кубики) редис (кружочки) зелень (мелко) колбаса или мясо (кубики) соль Классика на кефире. Кефир можно разбавить водой или минералкой. Вкус мягкий, сливочный. Айран. Более лёгкий и освежающий. С лёгкой кислинкой и солёностью. Секрет вкуса. Добавьте немного горчицы или хрена. Вкус станет ярче. Зелень. Не жалейте — она даёт свежесть. Температура. Все ингредиенты должны быть холодными. Частая ошибка — делать слишком густо или без баланса с

Чебуречная на углу…

Горячий, хрустящий чебурек в руках и стакан томатного сока. Просто, быстро — и почему-то особенно вкусно. Без лишнего, но с тем самым ощущением. «Иногда вкус — это атмосфера» Что делало их такими: Тесто. Тонкое, с пузырьками, хрустящее по краям. Начинка. Сочная, с бульоном внутри. Именно она давала тот самый вкус. Жарка. В горячем масле, до золотистой корочки. Без «полусырого» состояния. Подача.

Пирожки получаются мягкими… но только в первый день.

А уже на следующий — сухие и не такие вкусные.
Знакомо? Это одна из самых частых проблем в выпечке.
Но есть простой приём, который реально работает.Что влияет на мягкость:
Жиры в тесте.
Добавьте растительное масло или немного сливочного масла.
Они «удерживают» влагу внутри.
Молоко или кефир.
Тесто на молочных продуктах дольше остаётся мягким.
Сахар.
Даже в несладком тесте небольшое количество помогает сохранить структуру.
Яйцо.
Делает тесто более нежным и эластичным.
После выпечки.
Накройте пирожки полотенцем.
Так они не будут пересыхать.
Хранение.
Лучше убирать в пакет или ко

Хочется буженину… но не из свинины.

И чтобы без духовки, без лишних хлопот.
Из индейки получается не менее вкусно, а даже легче.
И в мультиварке — максимально просто и удобно.