Если тесто на пирожки, то только такое, и вот почему....

Обычно дрожжевое тесто капризно: ему нужно тепло, сквозняки оно не любит, и готовить его приходится к определенному часу. Здесь всё иначе. Этот рецепт я нашла для себя методом проб и ошибок, и теперь пользуюсь только им. Делюсь им с вами.

Вы просто замешиваете порцию вечером после работы, убираете в холодильник, а на следующий день после работы за 20 минут накручиваете гору пирожков к ужину. Или разделяете тесто на две части: одну пускаете в дело сегодня, вторую оставляете на послезавтра. И качество его от этого нисколько не страдает.

Нам понадобится:
Молоко — 500 мл (обязательно теплое, чуть выше комнатной температуры, чтобы разбудить дрожжи).
Мука пшеничная — 550–650 г (точное количество зависит от сорта муки, ориентируйтесь на консистенцию).
Сахар — 2 столовые ложки (дает сладковатый привкус и помогает дрожжам работать).
Соль — 1/2 чайной ложки.
Масло подсолнечное — 3 столовые ложки (плюс немного масла для смазывания рук и миски).
Дрожжи: сырые (прессованные) — 22 г или сухие — 11 г.
Как приготовить:
Вливаем в подходящую емкость молоко, желательно тепленькое, добавляем сахар и дрожжи, если дрожжи сухие, то понадобится 11 г, я больше люблю работать с сырыми, поэтому добавляю 22 грамма.
Под моими видео с выпечкой есть много комментариев, что нужно увеличивать соотношение сырых дрожжей к сухим в три раза. Для меня это правило не работает, я всегда увеличиваю в 2 раза и никогда еще результат меня не подвел, но выбор всегда за Вами.
Оставляем постоять минут 10, чтобы дрожжи ожили. Так вы точно будете уверены, что тесто Ваше поднимется.
Теперь добавляем соль, растительное масло и муку. Замешиваем тесто.
Тесто для удобства делю на 2 части, кладу по мешочкам и убираю в холодильник.

Вот так ведет себя тесто через час

А вот так тесто поднялось через 2 часа и более.

Через 2 часа можно приступать к приготовлению. Не бойтесь, с тестом ничего не случится, если оно пролежит в холодильнике дольше. Можно даже оставить на следующий день, или вообще в морозильную камеру положить, а потом, когда нужно достать из морозильной камеры, разморозить и затем приступать к выпечке. Приятного аппетита!