взрослая баранина (мясо овец от одного года до трех лет, такая баранина имеет яркий красно-бордовый оттенок, отличается сравнительно небольшим количеством жира и насыщенными вкусовыми свойствами);молодая баранина (мясо овец от трех месяцев до о...
Визуально свинина не должна быть слишком темная или неестественно светлая. Первый вариант свидетельствует о том, что животное было немолодое, и его мясо будет безвкусным и жестким. Второй вариант – о применении при кормлении гормональных средств...
Жир. Жир должен быть нежно-белый и плотный – в таком случае мясо считается качественным. У молодой говядины жир даже немного крошится. Желтый жир указывает на жесткость мяса. Самым лучшим видом говядины принято считать мраморное мясо — такое мя...
Самыми качественными сортами сливочного масла считаются три разновидности: традиционное, любительское и крестьянское. Главным отличием их считается процент жирности. В первом случае он составит 82,5%, во втором – 80% и в трет...
Сметана – особенный продукт. Она применяется во многих блюдах, сочетая в себе массу замечательных качеств и отличный вкус. Высокое содержание жира многие считают недостатком, на самом деле натуральный молочный жир не вреден. А для сп...
