Знатоки! Внимание, вопрос❓️

ЭКЛЕРНЫЙ ТОРТ БЕЗ САХАРА. Рецепт, от которого все будут в восторге!

Друзья, представляю вам коронный рецепт — нежнейший эклерный торт, в котором нет ни грамма сахара! Он идеально подходит для семейных праздников, для тех, кто следит за питанием, и для всех, кто просто любит потрясающе вкусные десерты
Готовится проще, чем кажется, а результат восхищает всех: и детей, и взрослых. Торт получается невероятно нежным, с идеальным балансом заварного теста и воздушного шоколадного крема.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для заварного (теста на эклеры):
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 90 г
Мука пшеничная — 125 г (примерно 1 стакан без горки)
Яйца куриные (средние) — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Для шоколадного крема:
Сливки для взбивания, 33-35% — 500 мл (обязательно холодные!)
Стевия (или другой подсластитель) — по вкусу (эквивалент ~100 г сахара)
Сметана 20% — 2-3 ст. ложки (для устойчивости крема)
1. Эклеры: В кастрюле доведите до кипения воду, молоко и масло. Снимите с огня, всыпьте всю муку с солью и интенсивно вымешайте до гладкого кома. Остудите 10-15 минут. Добавляйте яйца по одному, вымешивая после каждого до однородной, блестящей и тягучей массы. Отсадите тесто из кондитерского мешка на противень полосками. Выпекайте по режиму выше (200°C, 180°C, 15 мин, и 160С-15 минут). Полностью остудите.
2. Крем: В холодной миске взбейте холодные сливки до легких пиков. Добавьте стевию и какао, взбивайте до устойчивых, но мягких пиков. На минимальной скорости аккуратно вмешайте сметану.
3. Сборка: В форму (или на тарелку с кулинарным кольцом) выстилаем пергамент. Каждый эклер полностью обмакиваем в крем и плотно укладываем на дно. Каждый слой эклеров промазываем кремом. Сверху покрываем тортик кремом. Ключевой шаг: накрываем торт и убираем в холодильник минимум на 6-8 часов (в идеале на ночь) для пропитки.
4. Обязательно напишите в комментариях:
Пробовали ли вы готовить десерты без сахара?
Остались ли вопросы по рецепту? Спрашивайте, я всем отвечаю!