Шоколадная фабрика THEOBROMA "Пища Богов"

Многие путают эти понятия, но на самом деле это разные вещи, хотя они могут пересекаться. Органический шоколад — это про сырьё Органический шоколад делают из какао-бобов, выращенных без синтетических удобрений, пестицидов и ГМО. Всё натуральное, экологически чистое. Это подтверждается сертификатами: «органик», «эко», Rainforest Alliance и т.д. Главное: откуда взялись ингредиенты и как их вырастили. Может ли быть такой десерт массовым? Да. Крупные бренды тоже выпускают органический шоколад на конвейере — просто используют сертифицированное сырьё. Крафтовый шоколад — это про процесс и философию Крафтовый (или ремесленный) шоколад делают небольшие мануфактуры вручную или полу-вручную. Производитель контролирует весь цикл: от закупки бобов до упаковки плитки. Акцент делается на уникальный вкус, авторский подход и малые партии. Главное: кто и как делает шоколад. Может ли быть такой шоколад неорганическим? Да. Крафтовая мануфактура может использовать обычные (не сертифицированные как органи

Недавно один из наших подписчиков попросил рассказать про органический шоколад. И мы подумали: отличная тема! Ведь сейчас на полках столько разных плиток с красивыми надписями, что легко запутаться. Мир действительно делится на два типа людей. Одни берут первую попавшуюся шоколадку и идут к кассе. Другие минут пять стоят в отделе, читают этикетки и пытаются понять, что там вообще написано. Если вы из вторых, наша статья для вас. С чего всё начинается Органический шоколад рождается на плантации. Но не на обычной, где деревья поливают химией, а на той, где к какао относятся бережно и с уважением. Там нет никаких синтетических удобрений, никаких пестицидов и гербицидов. Почва живёт своей жизнью, отдыхает, восстанавливается сама. Рядом с какао растут другие деревья и травы, которые естественным образом отпугивают вредителей. А урожай собирают руками: аккуратно, не спеша, с душой. Конечно, это сложнее и дольше, чем просто облить всё химикатами. Фермеры используют компост, чередуют культур

Tobleronе в чемодане Помните, как в детстве появление у кого-то из родственников треугольной упаковки Toblerone было событием масштаба семейного праздника. Шоколад делили на всех, по одному зубчику, растягивая удовольствие на несколько дней. Он казался чем-то космическим, символом другого мира, недоступного и манящего. Сегодня полки магазинов ломятся от сладкого любых брендов. Но почему тогда, в 90-е и нулевые, мы так жаждали именно импорта? И правда ли, что времена изменились настолько, что гоняться за зарубежными плитками больше нет смысла? Эпоха дефицита: когда шоколад был роскошью В СССР шоколад существовал, и он был неплохим. «Алёнка», "Вдохновение", «Красный Октябрь» — эти названия знакомы всем, кто застал советское время. Но выбора как такового не было. Ассортимент ограничивался несколькими видами, и достать даже их бывало непросто. Когда в начале 90-х границы приоткрылись, хлынул поток импортных товаров. Шоколад оказался одним из самых желанных. Mars, Snickers, Milka, Tobleron

Весенний щит из какао-бобов, или как одна чашка натурального напитка заменяет горсть витаминов Когда за окном распускаются первые листья, а тёплое солнце начинает прогревать землю после долгой зимы, организм испытывает особое напряжение. Весенний авитаминоз, усталость после холодов, встреча с новыми вирусами после закрытых помещений — всё это серьёзная проверка для иммунной системы. И вот тут на сцену выходит старый добрый помощник — какао. Речь идет про настоящее, необработанное, которое сберегло в себе всю силу природы. Флавоноиды — невидимые защитники в каждом глотке Вы когда-нибудь думали о том, что в вашей чашке может скрываться целая армия микроскопических телохранителей? Флавоноиды именно такие бойцы. Эти натуральные соединения буквально выстраивают оборону против вирусов и бактерий. В ста граммах натурального какао-порошка их может быть до 3500 миллиграммов. Для сравнения: в зелёном чае их в сорок раз меньше. Несколько лет назад в Университете Генри Форда провели л

Когда шоколад седеет или тайна белого налёта "В детстве я тайком таскала шоколад из бабушкиного буфета - поделилась воспоминанием наша подписчица. Однажды нашла там плитку, покрытую странным белым налётом, словно её припорошило снегом. Бабушка сказала: «Поседел, значит». Тогда мне это показалось волшебством. Сейчас понимаю — это была химия. Интересная, красивая и совершенно безобидная". Что же случилось с шоколадом? Открываете любимую плитку, а она будто покрыта тонкой седой вуалью. Первая мысль: испортился? Вторая: плесень? Третья: выбросить? Стоп. Глубокий вдох. Ваш шоколад не испортился. Он просто пережил небольшое приключение. Этот белый налёт называют «поседением». Звучит как диагноз, но на самом деле это просто физический процесс. Жир или сахар в шоколаде мигрировал на поверхность и кристаллизовался. Ничего страшного, ничего опасного. Просто эстетика пострадала. Два брата-близнеца с разными характерами Поседение бывает двух видов. Жировое и сахарное. Они похожи внешне, но причин

Theobroma "Пища Богов" — российский бренд натурального шоколада. Признан продуктом года по версии «World Food Moscow”, лауреат премии «Здоровое питание» 2015 года. Шоколад говорит языком эмоций, он может быть дерзким и пикантным, мечтательным или глубоким, как ночное небо. Он пробуждает воспоминания, создает настроение, соединяет людей за общим удовольствием. Мы предлагаем не материю — мы дарим моменты. Когда шоколад тает на языке, он превращается в восторг открытия, комфорт домашнего вечера, радость маленькой роскоши в повседневности. Какао-бобы собираются там, где солнце целует их особенно нежно. В каждой упаковке —труд тех, чьи руки знают секреты выращивания идеальных плодов. История,начавшаяся на экваториальных плантациях, завершается в вашей ладони. Шоколад — это всегда эмоция, а его процент какао превращает эту эмоцию в настоящее путешествие по палитре вкусов: Горький шоколад с кориандром 68% Горький шоколад 65% с корицей Горький шоколад 70% Горький шоколад 80% Натуральный кака

Знаете, есть моменты, когда весь мир словно замирает. Вот ты сидишь в транспорте после долгого рабочего дня, за окном проплывают серые дома, а в голове — калейдоскоп мыслей о незаконченных делах. И вдруг рука нащупывает в кармане что-то небольшое. Батончик шоколада с малиной. Всего-то навсего. Но стоит развернуть его и мир меняется... Когда шоколад умеет говорить Первое касание губами к этому миниатюрному чуду напоминает встречу с чем-то давно знакомым, но почти забытым. Молочный шоколад тает так, будто боится спугнуть момент. Нежность его текстуры сравнима разве что с бархатом или утренней дымкой над рекой. Он обволакивает язык, не спеша, с достоинством. А потом начинается самое интересное. В тающем шоколаде вдруг проступают маленькие островки сушёной малины. Они хрустят — тихо, деликатно, как первый снег под ботинками в декабре. И каждый такой хруст открывает новую волну вкуса: сладость с лёгкой кислинкой, летнее солнце, которое когда-то грело эти ягоды на кусте. Это не взрыв вкуса

Жизнь после сорока это вовсе не закат, как любят говорить пессимисты. Это золотой час, когда солнце светит не так ярко, но зато гораздо теплее, и каждый луч попадает точнее. Тело меняется, требования к себе становятся яснее, а привычки либо спасают, либо губят. В какой-то момент зрелая женщина или мужчина начинают замечать, что организм просит не пустых калорий, а смысла. Не сладкого, а правильного. Не быстрого удовольствия, а долгоиграющего ресурса. И вот здесь на сцену выходит персонаж, который тысячелетиями молча исполнял роль спасителя: финик. Что такое финик на самом деле Большинство думают, что финик это высушенный плод пальмы. Это не так. Финики - законсервированная солнцем энергия, которую пальма копила месяцами, вбирая влагу из песчаной почвы пустыни. Когда финик лежит на ладони, вы держите результат невероятной работы природы. Внутри маленького морщинистого комка живёт потрясающее содержание полезных веществ. Финик содержит калий, магний, медь, марганец. Но самое инт

Услышав хрустящий звук при разломе шоколадной плитки, мы редко задаёмся вопросом: а как вообще оказалась эта сладость у нас в руках? Большинство скажет: «Его же выращивают на плантациях, как помидоры». Но это не совсем верно. Шоколад не овощ с грядки. Это созданный человеком продукт, где вырастают только какао-бобы, а всё остальное сложнейший процесс превращения горьких семян в лакомство, достойное богов. Где живёт какао: география щедрости природы Какао-дерево создание капризное. Оно согласно расти только в определённых широтах: от 20° к северу и до 20° к югу от экватора. Только во влажных тропиках с постоянной температурой 25–28°C и влажностью на уровне 80% это дерево чувствует себя комфортно. Главный источник какао на всей планете — это Кот-д'Ивуар. Эта африканская страна, по размерам сравнимая с европейской державой, ежегодно выращивает 2.2 миллиона тонн какао-бобов. Это почти половина всех какао-бобов, производимых в мире. Если представить мировое производство шоколада огромным о

Батончик молочного шоколада на козьем молоке: когда нежность встречает благородство какао Шоколад на козьем молоке: почему он не похож ни на что из того, что вы пробовали раньше? Есть продукты, которые едят. А есть те, которые чувствуют. Батончик молочного шоколада на козьем молоке от «Пища Богов» — из второй категории. Звучит просто: шоколад плюс молоко. Но дьявол, как известно, в деталях. И именно детали здесь меняют всё. Козье молоко: недооценённый ингредиент с тысячелетней историей Козье молоко — один из старейших продуктов питания на планете. Задолго до того, как коровьи фермы стали нормой, козы кормили целые цивилизации. По древнегреческим мифам, именно козьим молоком выкармливали самого Зевса — и, судя по его биографии, продукт работал. Шутки в сторону, но за этой легендой стоит реальная биохимия. Козье молоко по структуре белков и жиров ближе к человеческому, чем коровье. Его жировые шарики мельче, белковый сгусток в желудке мягче, усвоение — легче. Те, кто годами обходили сто