ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Котлетка с пюре или макаронами — любимая еда с детства у многих. Хрустящая корочка, сочная серединка — и чтобы подливы побольше. Но что делать, если по тем или иным причинам мяса в рационе сейчас нет? Отказываться от формата любимого блюда совсем не обязательно. «Пиканта» подготовила четыре рецепта постных котлет, которые понравятся даже убеждённым мясоедам. Залейте 100 г овсяных хлопьев 100 мл кипятка и оставьте на 20 минут. Пусть набухают, становятся мягкими — так они лучше свяжут фарш. В это время очистите и мелко нарежьте луковицу, помойте и так же мелко нарежьте 300 г шампиньонов. Обжарьте лук и грибы на сковороде в течение 5 минут. Картофель очистите, помойте и натрите на мелкой тёрке. Руками или через марлю отожмите лишнюю жидкость, иначе котлеты могут расползтись. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Из специй дополнительно можно добавить сухой чеснок, паприку. Перед тем как лепить котлеты, обязательно откиньте фарш на сито, чтобы стекла лишня

8 Марта — отличный повод собраться за красивым столом. В этот день хочется цветов, весеннего настроения и чтобы всё было красиво. И совсем не хочется совершать подвиги на кухне. И это вполне реально: праздничное меню может быть эффектным и при этом не требовать больших усилий или редких ингредиентов. А чтобы упростить поиск и выбор блюд, «Пиканта» подготовила для вас несколько идей закусок и горячего. Фило — это тонкие пластины пресного теста с высоким содержанием клейковины. Такое тесто подходит для приготовления и сладостей, и более сытных закусок. Не пугайтесь необычного названия, его можно купить в любом более-менее крупном продуктовом магазине. Нарежьте тесто на квадратики 10х10 см. Возьмите один из них, смажьте растительным или оливковым маслом, сверху положите ещё один квадратик, но так, чтобы уголки оказались посередине стороны предыдущего слоя. Выложите чайную ложку сыра фета и столько же фасоли печёной в томатном соусе от «Пиканта». Аккуратно соберите и скрутите тесто так, чт

Вопрос разумных трат остаётся актуальным во все времена. Цены растут, но при этом хочется, чтобы еда была вкусной, сытной и разнообразной. Хорошая новость в том, что бюджетный ужин — это не про тотальную экономию и пустые макароны, а про грамотное планирование и простые продукты. Разберёмся, что приготовить на ужин недорого, и предложим меню ужинов на неделю без лишних трат. Первое — планирование. Меню на неделю и список покупок помогают избежать спонтанных трат на продукты, которые потом отправляются в мусор. Второе — универсальность ингредиентов. Курица, крупы, сезонные овощи, бобовые и несколько банок качественных овощных заготовок позволяют готовить разные блюда без покупки десятков позиций. Третье — акцент на сезонности. Зимой это капуста, морковь, свёкла, лук, картофель. Они помогают получить необходимые витамины и микроэлементы без ущерба для бюджета. Летом в приоритете кабачки, помидоры, огурцы. В сезон они не только дешевле, чем зимой, но и вкуснее. Четвёртое — магия заготовок

Многие до сих пор думают, что если суп без мяса, значит, пустой и водянистый. И сочувствующе вздыхают, когда слышат, что кто-то держит пост, диету или отказался от мяса из-за этических соображений. Но ведь на самом деле правильно подобранные ингредиенты, насыщенный бульон на овощах и специи делают блюдо сытным и ароматным. Поэтому на вопрос, бывает ли вкусный суп без мяса, «Пиканта» отвечает: конечно, да! Чтобы это доказать, в статье предлагаем три проверенных рецепта. Они подойдут и для тех, кто соблюдает Великий пост, и для тех, кто просто хочет разнообразить рацион. Классика, которая прекрасно обходится без мяса. Секрет вкуса в правильной зажарке и балансе кислоты и сладости. Первым делом, как всегда, нужно подготовить овощи: Далее время зажарки. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и добавьте лук и морковь. Обжаривайте примерно пять минут до мягкости. Далее добавьте в сковороду половину свёклы, пол чайной ложки уксуса и столько же сахара. Хорошо перемешайте и

Пиццу любят почти все. А вот замешивать тесто, ждать расстойку, разогревать духовку и потом отмывать кухню нравится далеко не каждому. Хорошая новость в том, что домашняя пицца вполне может быть быстрой и простой, без танцев с бубнами и дрожжами. «Пиканта» подготовила четыре простых рецепта, где тесто замешивается за 10 минут или вовсе заменяется чем-то другим. Делимся ими в этой статье! Во всех рецептах вместо кетчупа и томатной пасты предлагаем использовать протёртую мякоть томатов (пассату) или резаную мякоть томатов (польпу) от «Пиканта». Это уже готовая томатная основа без лишней кислинки, уксуса и крахмала. Благодаря этому вкус получается ближе к классическому соусу для пиццы. Вариант для буднего вечера, когда духовку включать лень, а есть хочется прямо сейчас. В этом рецепте тесто нужно готовить самостоятельно, но это довольно легко. Смешайте 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза и одно куриное яйцо, посолите и поперчите. Всыпьте 4 ст.л. муки и быстро перемешайте. Тесто должно получ

Масленица традиционно ассоциируется с румяными блинами, вареньем, мёдом и сгущёнкой. Но ведь блины — это универсальная основа, которая легко превращается не только в десерт, но и в полноценное сытное блюдо. «Пиканта» собрала 10 удачных несладких начинок: от лёгких овощных до более плотных и сытных. Можно есть хоть на завтрак, обед и ужин! Натрите 250 г твёрдого сыра и столько же ветчины на крупной тёрке, приправьте паприкой и чёрным перцем по вкусу, перемешайте. Положите начинку на половину блина и сверните его конвертом. Начинку лучше выкладывать на горячий блин, а в идеале — когда он ещё на сковороде, чтобы сыр подплавился. Понадобится 300 г фарша, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 3 ст.л. томатной пасты или 50 мл протёртой мякоти томатов (пассаты), специи по вкусу. Овощи мелко нарежьте, обжарьте до золотистости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. В конце добавьте пассату и специи. Выложите начинку на треть блина и сверните треугольником. Очистите от кожицы 4 маринов

В 2026 году Великий пост начинается 23 февраля и длится до 11 апреля. Это почти два месяца, которые многих пугают ограничениями. У нас до сих пор распространено мнение, что во время поста придётся питаться скромно, однообразно и часто быть голодным. На самом деле постное меню может быть разнообразным и питательным, если сделать ставку на растительный белок, овощи, бобовые и грамотные сочетания продуктов. А как сделать так, чтобы питание оставалось сбалансированным и давало энергию, «Пиканта» расскажет в этой статье. Главная ошибка постного меню — перекос в сторону быстрых углеводов. Макароны, картофель и хлеб разрешены, но они дают ощущение сытости ненадолго. Чтобы этого избежать, в рационе должны регулярно появляться источники растительного белка: фасоль, нут, чечевица, горох. Бобовые хорошо насыщают, поддерживают уровень энергии и помогают избежать постоянных перекусов. Из них можно готовить супы, рагу, салаты, намазки и сытные гарниры. Практичный вариант для повседневного рациона —

Мы привыкли, что еда бывает сладкой, кислой, солёной или горькой. Именно этими словами мы, как правило, и описываем вкус блюд. Но в последнее время всё чаще мелькает ещё одно слово — «умами». Обычно его вспоминают в контексте азиатской кухни, где много соевого соуса, мисо и разных водорослей. Но ирония в том, что этот вкус знаком всем нам очень давно. Просто раньше его никак не выделяли. В статье разберёмся, что такое умами, почему он долго оставался в тени других вкусов и где именно его искать на обычной домашней кухне. Умами — такой же базовый вкус, как сладкий или солёный. В переводе с японского «умами» означает «приятный, восхитительный вкус». По ощущениям умами описывают как мясной, бульонный, округлый. Он не резкий, долго держится во рту и создаёт чувство насыщенности. Умами сложно описать одним словом, легче попробовать и узнать, чем объяснить. К тому же он редко встречается в чистом виде: чаще работает в связке с другими вкусами, делая блюдо более глубоким и цельным. Кроме того

23 Февраля — редкий праздник, когда никто не ждёт сложных горячих блюд и многочасовой готовки. Гораздо важнее другое: чтобы закуски были с характером, хорошо насыщали, подходили под разные напитки и их было удобно есть. Можно поставить на стол чипсы и сухарики, но зачем? «Пиканта» знает варианты поинтереснее и полезнее. Готовятся за 15 минут и отлично подходят для компании, ничего не капает и не разваливается. Вам понадобятся: армянский лаваш, «Хе из баклажанов по-корейски» «Пиканта», копчёная грудинка или сало, твёрдый сыр и острый соус (например, табаско или шрирача). Лаваш нарежьте на квадраты примерно 10х10 см. На каждый такой квадратик выложите ломтик грудинки, столовую ложку баклажанов по-корейски с каплей острого соуса и горстку тёртого сыра. Сверните плотным конвертом или трубочкой, а затем обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Подавать можно с соусом из сметаны и зелени. Мини-запеканки, которые могут заменить салат. Выглядят празднично, а усилий требуют минимум. Ва

Есть фильмы, которые запоминаются не только фразами и героями, но и деталями. В «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещён» такой деталью стал обычный рассольник, который герой Вити Косых ел с завидным аппетитом. Сцена выглядит лёгкой и почти бытовой, но за ней скрывается целая история. По сценарию Костя Иночкин должен был есть рассольник жадно, с удовольствием, так, будто это лучшая еда на свете. В реальности всё оказалось куда сложнее. Сцену снимали 27 раз подряд, и каждый дубль начинался с полной тарелки супа. После такого количества повторений неудивительно, что рассольник надолго выпал из списка любимых блюд актёра. Мы, конечно, не предлагаем повторять этот подвиг. Но приготовить рассольник всё-таки стоит. Точного рецепта из фильма не существует, потому что его просто не зафиксировали. Никто не думал тогда, что именно эта деталь зацепит сердца зрителей и будет мелькать во всех материалах. Но если вспомнить время, место действия и реальность советских столовых, то почти наве