Лента. Клуб покупателей №1

В начале весны наш организм особенно нуждается в поддержке. А экзотические фрукты и свежие ягоды — чемпионы по пользе. Мы расскажем, какие идеально подходят для похудения, какие — для поддержания иммунитета, а какие — для борьбы с вирусами. Несладкий плод с кремообразной мякотью весьма питателен: он содержит более 30% жиров и много растительного белка. В 50 г авокадо — суточная доза каротиноидов, которые способствуют сохранению молодости на клеточном уровне, улучшают функции кожи и обеспечивают хорошее зрение. В середине — твёрдая косточка, которую легко удалить. В «Ленте» вы найдёте разные виды авокадо. Например, ярко-зелёные авокадо сорта «фуэрте» (Кения) по форме напоминают грушу. Отличаются деликатным вкусом с травяными нотками. Фрукты сорта «хасс» (Перу) с коричневатой пупырчатой кожицей — овальной формы. Они нежные, маслянистые. Мякоть плода буквально тает во рту. Степень зрелости авокадо легко определить путём надавливания на плод. У спелых фруктов появится небольшая вмятина, к

Наверняка в каждой семье есть рецепт любимого десерта или пирога. Но, может, пришло время попробовать какие-то новые блюда? Например, приготовить трдельники или домашний сыр «Филадельфию». Количество порций: 8 Время приготовления: 1 ч + 1 ч 10 мин на расстойку Сложность: сложно Для теста: Для посыпки: Подогрейте молоко, добавьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки из общего количества. Размешайте и поставьте в тёплое место на 5–10 минут. Сливочное масло растопите, яйца разделите на желтки и белки. В подошедшую опару добавьте желтки (белки сохраните) и влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности. В оставшуюся просеянную муку добавьте соль, ванилин (ванильный сахар) и влейте масляно-опарную смесь. Вымешивайте тесто 5–10 минут — оно должно стать очень эластичным и мягким. Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место ещё на 1 на час — тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Обомните подошедшее тесто, чтобы в нём не осталось пузырьков воздуха, и разделите на

В рецепте всегда указана температура, при которой рекомендовано выпекать десерт. Однако мало кто говорит о том, что от цвета формы для выпечки тоже кое-что зависит. Тёмная посуда нагревается быстрее, чем светлая. Соответственно, она чуть раньше отдаёт тепло выпекаемому изделию. Получается, в тёмной ёмкости ваш десерт приготовится раньше. Так, например, если вы готовите кекс в тёмной форме для выпечки, сделайте температуру немного меньше, чем указано в рецепте. В наше время, когда каждая минута на счету, замороженное тесто — настоящая находка для хозяйки. С его помощью можно приготовить много аппетитных десертов. Совет: если вы хотите, чтобы в процессе выпечки тесто оставалось воздушным, размораживайте его без упаковки. При разморозке в упаковке или закрытой ёмкости на поверхности теста образуется конденсат (лишняя жидкость), который влияет на качество выпечки. Это самый безопасный и удобный способ, особенно если вы не профессиональный кондитер. Поставьте ёмкость с шоколадом в духовку,

Куда бы ни добавили сыр, не сомневайтесь: он не испортит блюдо, а лишь сделает его вкуснее, ароматнее, пикантнее, текстурнее. Сыр — удивительный продукт. Он может плавиться, становясь лёгким, словно облако, а может запекаться хрустящей аппетитной корочкой. Может выступать как самостоятельная закуска, но в то же время прекрасно уживается практически с любыми ингредиентами. Может солировать или создавать прекрасный аккомпанемент. Благодаря такой универсальности его добавляют в салаты, супы, вторые блюда, выпечку, десерты и даже в напитки. Количество порций: 1 Время приготовления: 10 мин + 5 мин на настаивание + 35 мин на остывание Сложность: легко Насыпьте чай в чайник, залейте кипятком и дайте 5–7 минут настояться. Остудите и процедите. Влейте в чай сироп, лимонный сок и перемешайте. Творожный сыр взбейте с молоком и сахарной пудрой миксером в пышную массу. В другой миске взбейте миксером холодные сливки в густую пену. Соедините сырную массу со сливками и ещё раз взбейте миксером. Налей

Кто из нас не любит сыр! Но далеко не все знают, как его правильно хранить, нарезать, подавать. Исправляем ситуацию и рассказываем, как обращаться с твёрдыми и полутвёрдыми сортами, а также с сырами с белой и голубой плесенью. Сыр — довольно капризный продукт: он не любит чрезмерный холод, но и тепло для него может оказаться губительным. Хранить его нужно в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С. Сыры с белой и голубой плесенью — при +10 °С. Имеет значение и влажность: лучше всего поддерживать её на уровне 85–90%, иначе сыр рискует быстро высохнуть. Если влажность будет выше, продукт покроется плесенью, а она далеко не всегда бывает благородной. Не стоит хранить сыр в дверце холодильника: резкие перепады температуры не пойдут ему на пользу. Также важно избегать нежелательных «соседей» — яиц и продуктов с резким запахом. Важно Каждый сорт сыра желательно держать отдельно от других, так как ароматы могут смешаться. Проще всего поместить сыр в пищевой контейнер, крышка которого надё

Россия — это предвкушение культурных, музыкальных, сценических и, конечно, вкусовых ощущений и впечатлений. Где ещё найти такое множество явных и скрытых этнических и культурных переплетений? Взаимоисключающих, но уживающихся. Критикующих и уважающих. Непримиримых и влюблённых. Нетерпимо-нетерпеливо располагающих к себе. Да, на любой вкус! Чуду́ — один из символов кулинарного Дагестана (входит в аварскую, лезгинскую, даргинскую и кумыкскую кухню). Это круглые и полукруглые, тонкие либо толстые, как полноценные пироги, лепёшки с начинкой, обжаренные на сковороде. Размер чуду может быть разным: у одних он равен диаметру дна сковороды, другие предпочитают поменьше. Чуду нужно съедать с пылу с жару — пока они горячие. Знатоки шутят о том, что эти лепёшки никогда не успевают остыть, потому что настолько вкусные, что исчезают со стола в считаные минуты. В некоторых деревнях чуду до сих пор делают в традиционных открытых печках. Количество порций: 6 Время приготовления: 50 мин + 20 мин на ра

Каких только блюд не встретишь в разных уголках России! Одни популярны только на территории того или иного региона, а другие давно путешествуют по стране, щедро делясь кулинарными традициями своего народа. Приглашаем вас нас обед в национальном стиле. Балеш, или зур бэлиш, — блюдо татарской кухни, которое готовят по праздникам. Члены семьи томятся в ожидании балеша. Его подают с пылу с жару прямо в форме и аккуратно срезают верхнюю корочку. А там — томлёный картофель с мясом в бульоне. Количество порций: 8  Время приготовления: 3,5 ч + 1 ч на настаивание Сложность: средне Для теста: Для начинки: 1. Для теста растопите сливочное масло в сотейнике. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое податливое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут. Для начинки картофель и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Примерно такими же кубиками нарежьте мясо и птицу. Посолите, поперчите все подготовленные ингредиенты и перемешайте. Отделите от теста кусочек — это будет «пробка». Оста

Итак, в чём прелесть русской кухни и какие 5 основных мифов с ней связаны? Сегодня это далеко не так. Как и любая средневековая кухня, она была такой столетия назад. «Праотцы наши с трудом наедались, а мы всего объедаемся», — писал о тех годах граф Ф. В. Ростопчин. С течением времени наша гастрономия становилась вровень с кулинарными достижениями Европы. А к концу XIX века и вовсе превратилась в великую русскую кухню, известную по всему миру. Миф о излишней калорийности сложился в советский период. Было принято считать, что настоящая русская кухня — это крестьянский стол: густые каши, жирные щи, толстые пироги. Между тем наша изящная гастрономия XIX века гораздо более русская и национальная. Ботвинья (холодный суп с тонким нежно-острым вкусом с горчинкой на хлебном квасе) с рыбой, желе из цитрусовых «Московит», пудинг «Нессельроде» из каштановой муки (с именем министра иностранных дел Российской империи Карла Нессельроде связано по крайней мере три блюда — пудинг «Нессельроде», одноимё

Количество порций: 2  Время приготовления: 45 мин Сложность: легко Скумбрии очистите, выпотрошите, удалите головы и плавники. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Рыбу посолите, поперчите, выложите на противень и запекайте 10 минут. Затем переверните и готовьте ещё 10 минут. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в кипящей подсоленной воде 20–25 минут. Растолките толкушкой в пюре, добавьте 100 мл сливок, посолите и взбейте в крем консистенции жидкой сметаны. Если надо, добавьте ещё немного сливок. Приготовьте яйца пашот. Доведите воду в сотейнике до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте уксус, посолите. Разбейте 1 яйцо в миску. Сделайте ложкой в воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка, и аккуратно перелейте яйцо в воронку. Варите 4 минуты, затем шумовкой переложите яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление. Обсушите яйцо пашот на бумажном полотенце. Таким же образом приготовьте второе яйцо. Чеснок

Поговорим о рыбной стороне гастрономического мира, а именно — о замороженной продукции из «Ленты» и о том, как сделать так, чтобы вся семья осталась в восторге от ваших кулинарных фантазий! Итак, учимся обращаться с «заморозкой». При правильной заморозке сразу после вылова тушку охлаждают до 0 °C, а затем выдерживают при температуре –40 °C. В этом случае рыба полностью сохраняет свой вкус, а её волокна при размораживании остаются упругими. Вы озадачены и теперь думаете, как понять, правильно ли заморожена тушка, которая вам понравилась? Сначала проверьте плавники и хвост — они должны быть целыми. Важно, чтобы тушка не имела вмятин, изгибов, перегибов и странных пятен. Если рыба на вид хороша, значит, замораживалась, перевозилась и хранилась без нарушений технологии. Если покупаете охлаждённую рыбу, выбирайте крепкие тушки, с упругой мякотью, которая при нажатии сразу возвращается в исходное положение. Жабры должны быть яркими, без неприятного запаха. Обратите внимание на глаза: если он