Рецепты от Нины Газдановой

Легенда Жила девушка, которую звали Ярина - в честь весеннего солнца. Она умела превращать муку и воду в нечто большее, чем просто хлеб. Она месила свою душу. Перед свадьбой старая женщина сказала: «Сделайте хлеб круглым, как солнце. Пусть он напомнит молодым, что любовь - это свет, который нужно беречь каждый день». Тесто замесили на рассвете. Воду взяли из семи колодцев. Муку - из семи амбаров. Не потому что так надо. А потому что понимали: всё, что мы вкладываем в начало, возвращается в конце. Когда хлеб испекли, он был золотым и круглым, как солнце. Его назвали караваем - от слов «круг» и «катись». Потому что счастье, как солнце, должно катиться по небу вашей жизни. Три правды Первая правда: Каравай пекли только счастливые женщины. Не потому что другим запрещали. А потому что хлеб впитывает то, что живёт в сердце. Нельзя передать то, чего не имеешь. Вторая правда: Пекли на рассвете, с песнями. Молчание убивает тесто. Песня заставляет его дышать. Третья правда: Каждое украшение - н

Рецепт облепихового чая Мама собирала облепиху после первых заморозков. Говорила: «Мороз делает ягоду слаще. Как испытания делают людей мудрее». Что нужно: Как готовить: Пить горячим. Маленькими глотками. Как будто пьёшь кусочек осеннего солнца. Секрет: Не кипяти облепиху долго. Витамин С боится жара. Он как правда - в огне сгорает. Облепиха: Ягода, которая помнит войну Облепиху называли «сибирским ананасом». Не за вкус. За то, что она умела выживать там, где другие сдавались. Во время войны из облепихи делали масло. Им лечили раны, ожоги, обморожения. Говорили, что облепиха возвращает к жизни. Не просто лечит - возвращает. Потом, когда полетели в космос, облепиху взяли с собой. Космонавты пили облепиховый сок против радиации. Ягода, которая росла в сибирской тайге, летела к звёздам. Облепиха учила простой истине: не обязательно быть сладким, чтобы быть полезным. Иногда горечь - это честность. Что лечит облепиха Для тела: Для души: Истина Облепиха растёт на колючих ветках. Её больно с

Знаете, что я больше всего ненавижу в приготовлении холодца? Эти часы у плиты, постоянное снятие пены, запах на всю квартиру и гора грязной посуды! А потом еще непонятно, застынет он или нет. В этом году я нашла способ получить тот же вкус холодца, но без всей этой возни. Встречайте - зельц в духовке! Никакой грязной посуды, не надо стоять у плиты, а результат - просто восторг! Помню, как в прошлом году перед Новым годом я решила сварить холодец. Весь день провела на кухне - варила, снимала пену, процеживала. Потом разбирала мясо, раскладывала по тарелкам. Убирала на кухне до позднего вечера! А утром открыла холодильник - и холодец не застыл. Просто суп с мясом получился. Тогда я решила: должен быть способ проще! И нашла его - запеченные рульки в духовке по методу двойного одеяла. Мясо томится само по себе, становится невероятно нежным, а я спокойно занимаюсь своими делами. Потом просто разбираю, добавляю чеснок, специи, утрамбовываю в форму - и готово! Теперь это мой коронный рецепт

Помню, как раньше я стояла в магазине перед горой мандаринов и чувствовала себя как на экзамене без подготовки. Беру наугад, приношу домой - и то кислые, то сухие, то вообще с плесенью внутри. А потом я узнала несколько простых приемов, и теперь моя семья каждый Новый год уплетает по 5 килограммов самых сладких и сочных мандаринок. В прошлом году я даже устроила слепое тестирование - купила мандарины по моим правилам и просто взяла первые попавшиеся. Разница была такая, что муж сказал: "Теперь только ты за мандаринами!" И я поделюсь с вами своими секретами. Кожура - это как паспорт мандарина. Смотрите: она должна быть ровной, плотной и яркой. Вот прямо сразу видно - здоровый плод или нет. Что должно насторожить: · Темные пятна - признак того, что мандарин начал портиться · Мягкие участки - значит, внутри уже процесс гниения · Следы плесени - тут вообще без вариантов, проходим мимо · Коричневая сетка на поверхности - нарушены условия хранения Я теперь всегда осматриваю каждый мандарин

Знаете, что самое сложное в подготовке к празднику? Нет, не уборка и не сервировка. Самое сложное - это придумать, чем удивить гостей, когда кажется, что уже все перепробовано. И тут на помощь приходит обычное куриное филе, которое можно превратить в четыре совершенно разных блюда! Я готовлю эти отбивные уже несколько лет, и каждый раз слышу одно и то же: "Это просто курица? Не может быть!" Секрет прост - правильный маринад, интересные сочетания и капелька фантазии. Делюсь своими проверенными рецептами, которые выручали меня на всех семейных торжествах. Этот рецепт я узнала от свекрови, и теперь он мой абсолютный фаворит! Два простых продукта творят настоящее волшебство с мясом. · Филе куриных бедер или грудки - 750 г (примерно 8 кусочков) · Яйца - 2 шт. категории СО · Чеснок - 6 зубчиков · Батон или белый хлеб - 140 г для панировки · Соль, черный перец - по вкусу · Растительное масло - для жарки Шаг 1. Подготовка филе Каждый кусочек филе кладу в обычный пакет (так брызг меньше) и акк

Знаете, что я поняла за годы готовки? Самые вкусные рецепты - это те, которые делаешь снова и снова, потому что они просто не могут надоесть. Эта свиная грудинка именно такая! Ароматная, нежная, с копченым оттенком - она давно вытеснила из моего холодильника покупную колбасу и дорогую буженину. А готовится проще некуда! Как я открыла для себя этот рецепт Несколько лет назад я устала покупать колбасу. Читала составы - одна химия! А буженина в магазинах стоит как крыло самолета, при этом часто пересушенная и безвкусная. Думала, может, самой попробовать что-то приготовить? Первый раз запекла грудинку по простому рецепту - просто с солью и перцем. Получилось вкусно, но чего-то не хватало. Потом начала экспериментировать: добавила копченую паприку, чернослив, розмарин. А когда подруга посоветовала луковую шелуху - вот тут случилась магия! Теперь это мое коронное блюдо. Гости всегда спрашивают рецепт, а муж просит готовить каждую неделю. В чем секрет этой грудинки? Вся фишка в сочетании и

В этом году я совершила маленькую кулинарную революцию - отказалась от традиционного "Наполеона"! Знаете, сколько сил и времени уходит на эти бесконечные коржи? А тут нашла десерт, который готовится в разы быстрее, а гости просят рецепт еще до того, как доедят первый кусочек. Встречайте - "Баден-Баден", мой новый новогодний фаворит! Почему я выбрала именно этот десерт? Представьте: канун Нового года, у вас миллион дел, а тут еще этот "Наполеон" с его капризными коржами и вечным ожиданием пропитки. В прошлом году я чуть не сошла с ума, раскатывая очередной пласт теста! И вот, совершенно случайно наткнулась на рецепт "Баден-Баден". Первая мысль была: "Ну не может быть все так просто!" А оказалось - может! Нежнейший заварной крем, хрустящие слоеные кусочки и шелковистая шоколадная глазурь - все это за пару часов с минимумом усилий. Что делает этот десерт особенным? Знаете, в чем главная фишка? Вместо того чтобы возиться с тестом, вы просто нарезаете готовое слоеное на маленькие квадрати