Рецепты от Татьяны Вельман

Вот и пришло время приоткрыть завесу тайны и рассказать, что же происходит за кадром популярного шоу "Битва Шефов". Все началось с того, что я решила заполнить анкету на сайте телеканала "Пятница". Через пару недель мне пришло сообщение от кастинг-директора: мою заявку выбрали! Мне подробно рассказали обо всех деталях и попросили прислать дополнительные материалы: анкету, портретное фото, снимки своих блюд и видео-визитку. Я все отправила, и примерно через месяц редактор канала "Пятница" связался со мной, чтобы поздравить с отбором и сообщить дату съемок. До назначенной даты оставалось всего 10 дней, и я, признаюсь, начала немного волноваться. Но, собравшись с мыслями и духом, я отправилась на съемки. На площадку нужно было прибыть к 9:30 утра с блюдом, которое мы заранее согласовали с редактором. На проходной нас встретил сотрудник и проводил в специальный кабинет. Там мы подписали документ о неразглашении информации до выхода нашей серии в эфир. Выходить из кабинета можно было только

Ребята, вы не поверите, какой мне тут подарок перепал! Это просто мечта любого рыбака, честное слово! Думаю, сейчас многие из вас мне позавидуют 😉. Разделывать такую красоту мне помогал мой любимый муж, так что мы справились вместе! А часть этой чудесной рыбки я решила приготовить с хрустящей корочкой – пожарить в сухарях. Рыба – это не только источник ценных питательных веществ, но и прекрасная основа для множества кулинарных шедевров. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить толстолобика по простому, но очень вкусному рецепту. Нежные кусочки рыбы, обжаренные до золотистой корочки, станут отличным дополнением к любому гарниру или самостоятельным блюдом. Что нам понадобится: Шаг за шагом к идеальному блюду: Подготовка рыбы: Первым делом займемся нашей рыбой. Толстолобика необходимо нарезать на небольшие, удобные для жарки кусочки. Размер может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но старайтесь, чтобы они были примерно одинаковыми – так они прожарятся равномерно

1. АЗИАТСКАЯ КИСЛО-СЛАДКАЯ ЗАПРАВКА 1ч.л. меда +2ч.л. соевого соуса+сок 1 лайма+4 ст.л. кунжутного масла+ гость кунжутных семечек. 2. ПЕСТО 1/4 стакана сырых кедровых орехов+ 2 стакана листьев базилика +1 зубчик чеснока+ 1/2 пармезана +1/2 стакана оливкового масла+щепотка соли. 3. ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ мякоть 1 авокадо+сок 1/2 лимона+1 зубчик чеснока+1/4 ложки молотого перча+щепотка соли+4 ст. л. оливкового масла. 4. МЕКСИКАНСКАЯ ЗАПРАВКА 1 ч.л. нарезанной кинзы+3ч.л. сока лайма+1 острый перец+3ст.л. оливкового масла. 5. ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗАПРАВКА сок 1/2 лимона+пучок мелко нарезанного базилика+1/2 ч.л. соли +5 ст.л. оливкового масла. 6. МЕДОВО-ГОРЧИЧНАЯ 1 ч.л. меда +1 ч.л. горчицы +1 ст.л. бальзамического уксуса+1ч.л. лимонного сока+5 ст.л. оливкового масла+паприка, соль, перец. 7. РАНЧ 1/2 ст.л. майонеза+1/4 ст.л. сметаны+1/4 ст.л. натурального йогурта +1 ч.л. меда +1 ч.л. дижонской горчицы + 2 ч.л. 5% уксуса + рубленная зелень+соль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ : Ингредиенты на 1 порцию:  Очищенный картофель варят в воде с солью до готовности, воду сливают , картофель подсушивают. Варенный картофель протирают через сито. По ГОСТу температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80 градусов , иначе картофельное пюре будет тягучим , что ухудшает его вкус и внешний вид. В горячий протертый картофель непрерывно помешивая добавляют в два-три приема горячее кипяченное молоко и сливочное масло. Пюре взбивают венчиком до получения однородной пышной массы.

1. Для жюльена лучше отказаться от репчатого лука. Его резкий вкус может заглушить тонкий аромат грибов. Идеальными альтернативами станут шалот или порей – они придадут блюду более деликатную сладость и аромат. 2. Если есть возможность, очень рекомендую добавить к шампиньонам 3-4 белых гриба – это придаст блюду особый аромат. А вот вешенки, на мой взгляд, лучше не использовать. Их характерная хрусткость может не лучшим образом сыграть с нежной основой жульена. 3. Для приготовления вкусного и нежного соуса лучше всего использовать жирное молоко или сливки. Они придадут соусу богатую текстуру и насыщенный вкус. А вот от сметаны лучше воздержаться. Дело в том, что она может придать соусу кислинку, которая не всегда желательна. Конечно, все зависит от рецепта и ваших личных предпочтений, но в большинстве случаев жирное молоко или сливки - более надежный вариант для создания идеального соуса. 4. Если вы хотите, чтобы предварительная обжарка получилась особенно удачной, попробуйте использ

Как готовить: 1. Подготовка основы: В глубокой миске соедините яйца, сахар и растопленное сливочное масло. Тщательно взбейте венчиком или миксером до получения однородной, пышной массы. 2. Добавляем вкус: Теперь в миску к яичной смеси добавьте измельченные грецкие орехи, промытый изюм и натертую на мелкой терке тыкву. Аккуратно перемешайте. 3. Сухие ингредиенты: Просейте в миску муку и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой или ложкой, стараясь не переусердствовать, чтобы кекс получился воздушным. Тесто должно получиться густым, но текучим. 4. Выпекание: Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (или используйте бумагу для выпечки). Выложите тесто в форму. 5. В духовку: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте кекс в течение 40-50 минут. 6. Проверка готовности: Чтобы убедиться, что кекс готов, проткните его деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит чистой, без следов сырого теста, значит,

Честно говоря, я обычно очень привередлива к еде, и редко что-то меня по-настоящему впечатляет. Но когда я попробовала этот салат, я просто обалдела! Это было что-то невероятное, я была в полном восторге! Что нам понадобится: Болгарский перец: Половинка среднего перца. Грецкие орехи: Около 30 грамм. Они придадут соусу приятную текстуру и ореховый аромат. Кинза: Один небольшой пучок. Свежая кинза – это основа аромата нашего соуса. Чеснок 1 долька Растительное масло: 3 столовые ложки. Подойдет любое нейтральное масло, например, подсолнечное или оливковое. Винный уксус: 1 чайная ложка. Он добавит легкую кислинку и сбалансирует вкус. Соль и сахар: По вкусу. ( пропорции указаны для салата из 1 шт баклажана) Баклажан нужно хорошо помыть, а затем нарезать вдоль на тонкие пластинки толщиной около 5 миллиметров. После этого обжарьте их на сковороде до готовности. Когда баклажаны немного остынут, их можно порвать руками или нарезать на более мелкие кусочки так же вдоль . Для нашего соуса

Хачапури по-аджарски – это не просто выпечка, это целое гастрономическое приключение! Представьте себе: хрустящая, румяная лодочка из теста, наполненная горячим, тягучим сыром , в самом центре которого плещется яркий желток, словно маленькое солнышко. И кусочек сливочного масла, медленно тающий и добавляющий блюду неповторимую нежность. Это блюдо – визитная карточка грузинской кухни, родом из Аджарии, прибрежного региона Грузии. Форма лодочки символизирует лодку, а желток – солнце, отражающееся в море. Как правильно есть хачапури по-аджарски? Это целый ритуал! Сначала нужно отломить кусочек хрустящей корочки и обмакнуть его в сырно-желтковую массу. Затем перемешать начинку, чтобы желток равномерно распределился по сыру. И вот теперь можно наслаждаться этим божественным сочетанием вкусов и текстур. Хачапури по-аджарски – это идеальный вариант для завтрака, обеда или ужина. Это блюдо, которое согревает душу и дарит ощущение уюта. Попробуйте приготовить его дома или закажите в грузинск