САМОГОНЩИКИ ЮГА

Результаты эксперимента с кукурузным концентратом от компании мангалторг. Колонна отработала отлично, труды были не напрасны. Антон Колтовой мне сразу сказал что все будет ок — вот что значит взгляд профессионала своего дела. Если смотреть на этот ГХ спокойно, без лишнего лабораторного пафоса, картина получается довольно ровная. Дистиллят вышел чистый. Метанол практически на нуле для зернового сырья — для кукурузы это нормально. Альдегиды около 29 мг/дм³, то есть головы сняты аккуратно, без излишней жесткости. Эфиров примерно 300 мг/дм³, а это как раз те соединения которые дают фруктовость и легкую сладость в аромате. По запаху такой спирт обычно мягкий, слегка сладковатый, без резких растворительных тонов. Видео постановка браги По сивушным спиртам получилось около 524 мг/дм³. Это нормальный средний уровень. Такой дистиллят выходит чистый и питкий, но по телу немного легкий. Пьется ровно, мягко, но может показаться чуть пустоватым если хочется более плотного вискарного характера. Есл

Скоро запускаю свою связку: непрерывная бражная колонна (НБК) + тарельчатая колонна с тремя узлами отбора. Долго к этому шел, тестировал разные конфигурации, и наконец собрал схему, которая полностью устраивает по логике и возможностям. В этой статье расскажу, как именно устроен процесс и почему я выбрал именно такую компоновку. Вся информация — исключительно в техническом и ознакомительном формате. Перед практическим применением обязательно уточняйте требования законодательства. Я сознательно разделил процесс на два блока: Именно такое разделение функций даёт максимальную гибкость и управляемость процесса. Непрерывная бражная колонна работает на паре снизу. Что происходит: Главная задача НБК — не «сделать красиво», а максимально эффективно выбить спирт из браги в непрерывном режиме. Это производительность. Это стабильность. Это поток. Вот здесь начинается самое интересное. Спирт-сырец поступает на определенную высоту тарельчатой колонны, которая тоже работает на паре снизу. И уже зде

Японская культура ферментации давно воспринимает вкус не как простую комбинацию химических соединений, а как процесс, живую систему, в которой ингредиенты, микроорганизмы и время взаимодействуют гармонично. Aspergillus, или ко̄дзи, играет здесь центральную роль: он не просто «производит спирт» или «создаёт аромат», он открывает потенциал риса, превращая сложные вещества в доступные для дрожжей питательные компоненты и формируя вкус напитка на уровне телесного восприятия. 1. Подготовка риса: основа будущего вкуса Все начинается с сырья. Для сакэ, сётю и авамори используют особые сорта риса, которые тщательно промываются и замачиваются. После этого зерно пропаривают, чтобы крахмал стал доступным для ферментов ко̄дзи, а структура белков немного смягчилась. В японской традиции идеальный рис — это чистое «пустое полотно», на котором плесень сможет работать максимально эффективно. Каждый этап подготовки — это забота о будущем вкусе, не только о химических реакциях. 2. Посев и рост ко̄дзи П

Небольшое обращение к подписчикам и комментаторам Друзья, сразу обозначу важный момент. Канал «Самогонщики Юга» не является образовательным проектом. Это не бесплатная школа, не курсы и не «университет по самогоноварению». Мы делимся личным опытом, наблюдениями, практикой и результатами. Видео выходят в формате: показал — рассказал — поделился, а не обучил от А до Я. В связи с этим убедительная просьба: ❌ не писать гадости, ❌ не разводить пустые споры, ❌ не устраивать «разборы с распродажами, расследованиями и фантазиями» в комментариях к моим видео. Если вам формат не подходит — это нормально. В Дзене много каналов, каждый найдёт своё. Но превращать комментарии в помойку — не нужно. Здесь уважают: ✔ конструктив ✔ адекватный диалог ✔ здравый смысл Всё остальное будет просто игнорироваться. Спасибо всем, кто смотрит, думает и общается по-человечески. Работаем дальше. 🍶 👍На развитие канала 2204320967012453 озон банк. ✏️ПРИСОЕДЕНЯЙСЯ К ЕДИНОМЫШЛЕННИКАМ Т <<перейти>>

Домашнее выращивание кодзи для осахаривания зерновых Кодзи — это зерно, заражённое полезным грибком Aspergillus oryzae. Этот гриб разлагает крахмал в зерне на сахара, которые затем могут ферментироваться дрожжами. В Азии кодзи используют для саке, мисо и соевого соуса, но его можно выращивать и дома для образовательных целей и экспериментов с ферментацией. Освоив методику выращивания кодзи, вы сможете контролировать процесс ферментации, экспериментировать с ароматом и качеством продукта. Подготовка зерна Подготовка зерна — самый важный этап. Зерно должно быть чистым, стерилизованным, влажным и остуженным до нужной температуры перед засевом. Таблица 1. Подготовка зерна для кодзи Совет: Влажность зерна проверяется так: сожмите горсть пропаренного зерна. Оно должно слипнуться в комок, но не выделять воду. Комок легко рассыпается при легком нажатии. Засев и инкубация Для выращивания кодзи понадобится: Стерильный контейнер (можно простерилизовать паром 15 минут). Марля или крышка с от

Приглашаем посетить нашу группу в телеграмм https://t.me/samogonshiki_uga 1. Что такое Single Malt Scotch Whisky Single Malt Scotch Whisky — это шотландский виски, который: произведён на одной винокурне; изготовлен исключительно из воды и соложёного ячменя (без других зерновых); перегнан в медных перегонных кубах; как правило, дважды дистиллирован (тройная дистилляция законодательно разрешена, но используется лишь на нескольких винокурнях). Технология производства односолодового шотландского виски на протяжении десятилетий остаётся практически неизменной. Для изготовления первого single malt не требуется сложное электронное оборудование — куда важнее понимание процессов и соблюдение базовых принципов. В данной статье рассматривается классическая “белая схема” постановки затора — с фильтрацией сусла. “Красная схема” (брожение с дробиной) здесь не рассматривается. Цель — описать простую и проверенную последовательность действий, позволяющую получить виски, максимально близкий по стилю и

Правда о самогоне от профессора Владимира Нужного «Самогон — яд»: откуда взялся этот миф и что говорят учёные В эпоху государственной монополии на алкоголь власти массово издавали брошюры о «смертельной опасности» самогона. Сегодня ту же риторику нередко подхватывают производители водки. Но что на самом деле говорит наука? Мы поговорили с профессором Владимиром Нужным, руководителем лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ, который уже 20 лет изучает токсические свойства алкогольных напитков. Миф № 1: самогон — главный виновник отравлений В. Нужный: «В середине 90‑х мы детально исследовали причины роста смертельных отравлений алкоголем. Параллельно работали Институт токсикологии (Санкт‑Петербург) и Институт теоретической и экспериментальной биофизики РАН (Пущино).Итог: самогон не связан с ростом смертности. Напиток, приготовленный путём дистилляции с соблюдением традиционных технологий, по определению не может быть токсичным.Посмотрите на статистику: В 1980‑е, во время

Алкоголь в 2026‑м: чего ждать, как сэкономить и кому повышение цен не страшно Привет! Наверняка вы уже слышали: с 1 января 2026 года цены на алкоголь вырастут на 8–17 %. Разберёмся спокойно и по делу: что именно подорожает, почему это происходит, как не переплатить — и кому вообще эти изменения не помешают. Что случилось? Кратко С 1 января 2026 года вступают в силу изменения: водка (0,5 л) — с 349 до 409 руб. (рост на 17,1 %); коньяк и виски с выдержкой ≥ 3 лет (0,5 л) — с 651 до 755 руб. (рост на 16 %); тихое вино — акциз до 148 руб./л (рост на 31 %); игристое вино — акциз до 160 руб./л (рост на 28 %). Общий диапазон роста цен по рынку: 8–17 %. Источник: Минфин, данные по МРЦ и акцизам (https://www.kommersant.ru/doc/8268091; https://dzen.ru/a/aUAC5YAgcCn7rllr). Почему так дорого? Объясняем без жаргона Представьте, что вы производите бутылку вина. Ещё год назад ваши расходы были одни, а сейчас дорожает буквально всё: Акцизы — налог с каждого литра алкоголя. В 2026‑м рост особенно за