EFKO FOOD Products

Мы объединились с Романом Чемеренко (бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem, совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске), чтобы протестировать и адаптировать для ваших заведений позицию, которая сейчас набирает обороты, — постное меню, которое не выглядит «диетической скукой». Почему это стоит внимания (и места в меню)? 1️⃣ Технологично и стабильно. В основе — растительный фарш Hi от EFKO. Он прощает ошибки поваров, не требует сложной доводки и дает идеальную текстуру, которую гость не отличит от мясной. Меньше брака — больше маржи. 2️⃣ Экономика. Растительный белок часто дешевле качественного мяса, при этом в подаче вы ставите цену, сопоставимую с мясными позициями. Разницу считайте сами. 3️⃣ Аудитория. Это не только постящиеся. Это растущий сегмент флекситарианцев — люди, которые хотят снижать потребление мяса, но не готовы жертвовать вкусом. Они ищут такие позиции в вашем меню специально. 4️⃣ Вкус. Восточные специи (зира, кориандр), печеный баклажан и сладковатый соус BBQ с

Это про новые вкусы, необычные сочетания и тренды, которые гости хотят пробовать первыми. Именно об этом — большой мастер-класс «Лето в тренде» от нашего шеф-бариста Мелины Мирзоян. Будем не просто смешивать, а разбирать экономику и логику вкуса. В программе: КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО? • Владельцам заведений и закупщикам — узнаете, где приобрести качественные ингредиенты и оцените реальную рентабельность каждого напитка. • Барменам и бариста — четыре ТТК трендовых коктейлей с подробным разбором вкусовых сочетаний и практическими рекомендациями. 📍 18 марта | 14:00 г. Благовещенск | Runa, Чайная мастерская десертов, Амурская, 87 (вход с торца) ✅ Для участия нужна регистрация: https://clck.ru/3SUT6Y Лето всегда выигрывают те, кто готовит меню заранее. Вопрос только — вы будете в их числе? 😉

— научное исследование про… пельмени 😱 Издательство «Наука» готовит первое в России междисциплинарное исследование, где на одно из самых массовых блюд посмотрят не как на «позицию в меню», а как на культурный и экономический феномен. И ВОТ ТУТ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ HORECA — Пельмени — это не просто comfort food. Это готовый сторителлинг. История, география, традиции — все, что сегодня продает меню лучше скидок. — В книге будет гастрокарта регионов — фактически готовый источник идей для спецпредложений, сетов и сезонных концепций. — Более 40 рецептов + анализ техник лепки — отличный материал для апгрейда линейки без сложных инвестиций. — Нутрициолог разберет пищевую ценность — аргументы для гостей, которые все чаще спрашивают: «А это вообще полезно?» Фактически это не про пельмени. Это про тренд, который уже очевиден: 👉 возвращение «простых» блюд в премиальный сегмент 👉 рост интереса к локальной гастрокультуре 👉 превращение традиционной еды в туристический продукт И да — е

Рынок HoReCa сегодня конкурирует не только за гостей, но и за поваров. За тех, кто с первых смен понимает не только вкус, но и технологию, экономику и логику кухни. Наш бренд-шеф Павел Моргунов решил не ждать «идеальных кандидатов», а участвовать в их подготовке. Так появилась серия лекций и практических мастер-классов для будущих специалистов отрасли. Сейчас в проекте: — STANFOOD — академия для поваров, пекарей и кондитеров — Российский биотехнологический университет, кафедра «Индустрия питания, гостиничного бизнеса и сервиса» И это точно не «теория ради галочки». На занятиях ребята: Почему это важно для бизнеса? 👉 Через 1–2 года именно эти повара придут на ваши кухни. 👉 Они уже будут мыслить категориями себестоимости, стабильности и скорости. 👉 А значит — меньше обучения, меньше ошибок, быстрее выход в результат. Фактически это инвестиция не только в бренд, а в рынок и кадры, которые завтра будут напрямую влиять на прибыль заведений. Как считаете: бизнес должен участвовать в подго

Пост — это про как сохранить вкус, чек и интерес гостя. Мы вместе с Романом Чемеренко — бренд-шефом Bellini Gastronomic Ecosystem и совладельцем Hello Wine и Hello Coffee (Красноярск) — собрали целых три рабочих рецепта для постного меню! И первый лот — «ФРИКАДЕЛЬКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ». Что здесь важно: — Вкус, который не выглядит компромиссом. Нежный картофельный крем + насыщенный грибной соус жу = полноценное блюдо, а не «постная замена». — Понятная себестоимость: базовые ингредиенты, стабильные поставки, прогнозируемый фудкост. — Гибкость под формат: подойдет для кафе, ресторана, отеля, корпоративного питания — легко масштабируется. — Продажный внешний вид: блюдо выглядит «дороже», чем стоит, а это всегда плюс к среднему чеку.Это тот случай, когда постное меню работает на экономику, а не просто закрывает сезон. 📎 ТТК тут — можно сразу забирать в проработку, адаптировать под свою кухню и запускать без долгих тестов. 👍 — забираю!

🧧 Китайский Новый год — время, когда гости особенно активно выбирают блюда с яркими азиатскими вкусами. И это отличный момент усилить меню без сложных изменений. В линейке EFKO FOOD Special — новинка: соус Шрирача, который как раз попадает в главный гастротренд сезона — остроту и азиатский профиль вкуса. ПОЧЕМУ СЕЙЧАС ЭТО ОСОБЕННО АКТУАЛЬНО? 🌶 Тренд на остроту растет Шрирача — один из самых узнаваемых острых соусов в мире. Гости уже знают вкус и охотно выбирают позиции с пометкой «spicy». 💰 Экономика кухни Более 50% пасты чили — насыщенный вкус достигается небольшим расходом. Это снижает фудкост и упрощает стандартизацию. 🍜 Быстрое внедрение в меню: — готовый дип к закускам — база для спайси-соусов — усилитель вкуса в воках, лапше, бургерах и маринадах 📦 HoReCa-формат 1 кг — удобный объем с оптимальной ценой. В период азиатских гастро-трендов это простой способ добавить «хайповый» вкус в меню и увеличить средний чек без переработки техкарт. Для заказа переходите в наш тг-канал!

Пока одни продолжают гнаться за дегустационными сетами и дорогими интерьерами, другие делают ход конем — и идут в фудкорнеры и бургерные. Общий знаменатель у всех проектов: простое меню + минимальный набор ингредиентов + понятный продукт, который хочется съесть «здесь и сейчас». Почему звезды идут в fast casual, а не в fine dining? 1️⃣ Экономика Fine dining — это дорого: персонал, логистика, интерьер, списания. Street food и take-away: ниже входной порог; быстрее оборачиваемость; проще масштабировать. 2️⃣ Люди реже готовят дома и чаще выбирают: — быстрый формат — понятную еду — адекватный чек В регионах активнее всего растут именно сети фастфуда и форматы to go. Это новая норма потребления. 3️⃣ Локальные продукты = локальные хиты Импорт сложнее, дороже и нестабильнее. Зато свое — доступно и предсказуемо. Отсюда запрос на: — привычные вкусы — простые блюда — честные ингредиенты без гастрономического «цирка». 4️⃣ Шефы устали от гонки за звездами. Многие признаются: хочется не «служить ко

CNN показал роботизированный ресторан в Ханчжоу — и это не «витрина технологий», а вполне рабочий кейс для HoReCa. Давайте разберемся, что там действительно важно для владельцев и управляющих 🧑‍🍳 Как устроена кухня? На втором этаже — полностью автоматизированная кухня: Отдельные модули — под лапшу, фритюр, соусы. Максимальная стандартизация и минимум случайностей. Нижний этаж — классический зал. Блюда приезжают: по лифту / по ленточному конвейеру. Чисто, быстро, без «человеческого фактора» в зоне гостя. Но давайте честно, «Ресторан без людей» — пока маркетинг: • есть оператор, который следит за роботами; • есть сотрудник, который пополняет ингредиенты. И это нормально. Полная автономность — цель, а не текущая реальность. Зачем все это? Проект работает в тестовом режиме и решает две задачи: Что здесь важно для бизнеса? Плюсы очевидны: • снижение ручного труда; • идеальная повторяемость блюд; • меньше ошибок и списаний; • новый уровень гигиены. Но вопросы тоже серьезные: • сколько это

В Испании выходит серия комиксов Saltsa Nostra — 13 томов о мире fine dining, снятых (мысленно) в эстетике Тарантино: гротеск, черный юмор и гиперболизированное насилие. Только вместо гангстеров — шефы. Вместо запрещенных веществ — соусы 🍳🔪 Что происходит по сюжету Есть «Синдикат рагу» — тайное общество шеф-поваров, которые защищают высокую кухню от безликой «Корпорации». Под ней легко угадываются фастфуд и ультрапереработанные продукты. География — Бильбао, Барселона, Япония. Кто в кадре? Не вымышленные персонажи, а реальные звезды: Фишка, ради которой стоит смотреть шире В каждом томе — около 20 рецептов, органично вплетенных в сюжет. А в финале — полноценная подборка блюд: от баскской трески до тирамису с водорослями. Почему это важно для HoReCa? Saltsa Nostra — отличный кейс того, как контент и сторителлинг усиливают ценность кухни. Не через рекламу, а через культуру, эмоции и поп-формат. Высокая кухня здесь — не «элитарная», а захватывающая. И за ней хочется следить. 🌐 Подписыв

Коллаборация Uber Eats × «Игра престолов»: ↘️ Клиент заходит за эмоцией — остается за едой (и за повторным заказом). Почему это работает? 1. Фанаты сами тащат контент в соцсети. Вам остается принять трафик. 2. Тематические сеты = рост среднего чека. 3. Люди охотнее берут «набор для пира», чем один бургер и картошку. 4. Ограниченный срок = FOMO = быстрее принимают решение. 5. По факту — те же продукты, но упакованные в историю. 💡 Главная мысль: коллаборации — это не про «развлечься маркетологам», а про системный способ оживить продажи в доставке и офлайне, если все сделано с умом и под экономику кухни. Вопрос к вам, коллеги (делитесь в комментариях): с какой франшизой или локальным событием вы могли бы сделать свою акцию? 😉 🌐 Подписывайся на наш телеграмм!