Emilia Food & Recipes

Друзья, добрый день! А давайте приготовим сдобу с абрикосовым джемом! Утром с кофе или чаем скажете себе спасибо, что приготовили)) Продукты нужны самые обычные для сдобы. Мука, масло, дрожжи, сахар, яйца, молоко. Подробный список будет в конце. Все продукты должны быть комнатной температуры, а масло достаньте сильно заранее. Оно должно стать очень мягким. Для начала половину молока переливаю отдельно и добавляю сахар, дрожжи и немного муки из общего количества. Хорошо перемешиваю и оставляю в теплом месте до активации дрожжей. Минут на 10-20. Зависит от силы дрожжей и температуры в помещении. Теперь в оставшееся молоко добавляю яйца и перемешиваю венчиком. Добавляю дрожжи. И еще раз перемешиваю. В большой миске перемешиваю муку с солью. Добавляю яично-молочно-дрожжевую смесь и начинаю замешивать тесто. Тесто очень очень липкое. Но старайтесь не перегружать его мукой. Для этого рецепта нужно 500-550г муки. Это зависит от муки и от влажности в помещении. Выкладываю тесто на рабо

Друзья, добрый день! Сегодня предлагаю приготовить очень воздушные оладьи на молоке и дрожжах. Они не опадут даже после полного остывания. Да что там! Они не опадут даже на следующий день! Для начала просеиваю муку в миску. Теперь добавляю соль. Количество ингредиентов будет в конце рецепта. И перемешиваю венчиком. В большую миску наливаю молоко. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Добавляю туда сахар и дрожжи. Перемешиваю венчиком. Добавляю жирную сметану. Еще раз перемешиваю. Начинаю частями вводить муку. Каждый раз перемешивая. Вместе с мукой добавляю ванильный сахар. Если у Вас ваниль или ванильный экстракт, то добавьте к жидким ингредиентам. Когда тесто станет однородным, добавляю следующую партию муки. После того, как венчиком мешать становится тяжело - заменяю его на силиконовую лопатку. Вымешиваю тесто 2-3 минуты. Затем добавляю растительное масло. И очень хорошо вымешиваю тесто. Вначале оно начнет расслаиваться, но после перемешивания, стане

Друзья, добрый день! Предлагаю испечь очень вкусный немецкий луковый пирог! Такой пирог может заменить легкий ужин или быть дополнением к основательной трапезе. Также он просто замечательно подходит, чтобы взять его с собой на пикник или взять с собой на работу. Начнем с теста. Тесто будет с дрожжами, но не пышным. Рецепт это не мой - автора укажу ниже. Как и количество ингредиентов. В теплое молоко добавляем сухие дрожжи или разламываем свежие, а также немного муки из общего количества. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. За это время растапливаем сливочное масло. Даем остыть до теплого состояния. В миску просеиваем муку. Хотя признаться честно, я не каждый раз это делаю для данного рецепта. Смотрите по своей муке. Давно лежит - просейте. Выливаем опару и замешиваем тесто или миксером или руками. Как только вся мука увлажнилась (само тесто у вас пока не получится), добавляем растопленное масло. И опять перемешиваем миксером. Все ингредиенты объединились. Теперь рука

Друзья, добрый день! А давайте сегодня приготовим чечевицу. Я ее готовлю самыми различными способами. Но этот вариант один из самых простых и любимых. Понадобится чечевица. Любая. Я использую "Канадскую зеленую". Если возьмете другую, то время приготовления смотрите на упаковке. А также: зелень (у меня кинза, петрушка, фиолетовый базилик), томатная паста, лук, чеснок и аджика. По поводу аджики. Самый идеальный вариант - возьмите абхазскую или мегрельскую. Если таковых нет, то можно взять любую, которая нравится и дополнительно 1 чайную ложку хмели-сунели или 0.5ч.л. уцхо-сунели. Список ингредиентов будет в конце. По идее эту чечевицу замачивать необязательно. Но я замачиваю. Во-первых, так она легче переваривается в организме, во-вторых, после замачивания она варится быстрее и соответственно остается более полезной. Поэтому хорошо промываю и замачиваю на 2-3 часа. Затем сливаю воду. Еще раз промываю. Заливаю свежей водой и ставлю вариться на средний огонь. В конце можно посолит

Друзья, всем доброго дня! Хорошего и радостного! Сегодня предлагаю вам познакомится с очень вкусным и питательным супом из армянской кухни! Ну и сразу отступление - это не лобио, как некоторые не очень далекие люди пишут мне часто в комментариях и на дзене и в других соцсетях! Вот поверьте, я фанат грузинской кухни и у меня выложены рецепты лобио (на Дзене 2 или 3 вида - не помню), но это совсем другая история! Не менее вкусная, но другая! В очень многих кухнях мира есть блюда из фасоли, так что лучше всегда расширять свои горизонты и узнавать что-то новое.. Итак, поехали! А нет-нет, еще одно отступление. По сути это должен быть постный суп. Именно так он и описан в армянских кулинарных книгах. Но я его постным не готовлю. Я добавляю сливочное масло. Мне так вкуснее, пост мы не держим, поэтому я предупредила - хотите постным - сливочное масло не добавляйте! И даже будет ближе к истинному рецепту! Хотите побаловать себя сливочным вкусом (а фасоль и сливочный вкус - это гедонизм чистой

Друзья, добрый день! Сегодня продолжаю рубрику подготовки к Новогоднему ужину. В Армении фасолевый рулет очень частый гость на праздничном столе. Кроме того, что он вкусен и питателен, он еще и хорош в "неопьянении" гостей! Предлагаю приготовить фасолевый рулет с маслом и красиво украсить. Для украшения понадобится гранат и орехи. Для рулета: фасоль, сливочное масло и специи. Подробный список будет в конце рецепта. Начинаю готовить рулет за пару дней до подачи. Первый день - замачиваю фасоль. Второй день - делаю рулет. Третий день - украшение и подача. Можно подать и на второй день, но рулету нужно хотя бы 3-4 часа постоять в холодильнике перед нарезкой. Чтобы разрез был четким и красивым. День первый. Замачиваю фасоль. Чем темнее и ярче фасоль возьмете, тем лучше. Также лучше брать фасоль с кремообразной текстурой. Которая при варке как мягкий крем, и хорошо разваривается. Фасоль промываю и заливаю холодной водой. Оставляю минимум на 12 часов, но лучше на сутки. Если дома жарко

Друзья, добрый день! Праздники уже буквально на носу. И обычно начиная с 24 декабря и до 15 января я перехожу на новогоднее меню (также обычно мы празднуем адвенты, но сейчас не об этом). Что это значит? За много лет готовки у меня накопилась просто куча вкуснейших праздничных рецептов! И чтобы не готовить все 30-31 и не умереть на кухне, а потом чтобы не было гонки, чтобы все поскорее съесть, а то "все испортится", я разработала для себя систему. Я заранее опрашиваю домочадцев, кто что хочет и, конечно же, не забываю про себя любимую. Дочка у меня уже замужем и живем мы с ними в разных странах. А то бы и ее и своего замечательного зятя тоже опросила бы! А так список на этот год примерно такой. Муж обязательно хочет толму (в Армении говорят толма, но и от слова долма в обморок мы не падаем), пасуц толму, мясной салат с орехами, фасолевый рулет, эклеры с заварным кремом, а также общее меню. О нем позже. Сын хочет салат с ананасом, салат подсолнух с чипсами, толму, лазанью. Я хочу - са

Друзья, добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом хрустящих вкусных вафель! Из них получатся идеальные хрустящие рожки для мороженого или стаканчики для десерта. Продукты нужны самые простые. Сливочное масло (только не маргарин пожалуйста), сахар, мука, яйца и соль. Для начала растапливаю сливочное масло. Можно даже немного его передержать, чтобы оно начало приобретать ореховый привкус. Но не передержите! Как только начнут образовываться коричневые точки (не черные), сразу выключайте! В миске венчиком взбиваю яйца и соль. Миксер для этого рецепта не нужен. Взбиваем без особого фанатизма, но до однородности. Добавляю сахар и еще раз взбиваю венчиком. Взбиваем хорошо, но сахар конечно же не растворится. Это ничего страшного. Главное, чтобы масса была однородной. Добавляю слегка остывшее сливочное масло. Полного остывания ждать не надо. Смесь получается еще однороднее, и сахар почти полностью уже растаял. Засыпаю сразу всю муку. Я ее не просеи

Друзья, добрый день! Сегодня покажу вам рецепт своего любимого муравейника. Десерт еще из детства, многим конечно же знаком. Я делала муравейники по очень разным рецептам, пока не нашла этот. Сразу скажу, рецепт не мой. Он из сети, которую нельзя называть. От девушки с ником АнжелаСан. Я думаю многим она знакома. Так вот делаю муравейники по ее рецепту уже много лет и другой рецепт не ищу. На мой взгляд в этом десерте идеально все! Он даже вкуснее, чем в детстве! Предлагаю и вам попробовать. Список ингредиентов будет в самом конце. А пока кратко расскажу, что нам нужно. Мука, сахарная пудра, разрыхлитель, сливочное масло и яйца. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достать из холодильника нужно за несколько часов до приготовления. Чем мягче будет масло, тем луче и правильнее получится тесто. Вилкой взбиваю яйца в стакане. Очень мягкое сливочное масло взбиваю миксером. В этом рецепте процесс взбивания очень важен. Именно он дает этому десерту идеальную песочную струк