Дома вкуснее. Татьяна Якимова

Чизкейк с клубничным соусом и голубикой Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Песочная основа: 500 г печенья 100 г сливочного масла 40-50 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сахарной пудры 1-2 ч.л. ванильного экстракта 300 г сметаны жирностью 20 % 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина Клубничный соус: 300 г пюре клубники 30 г сахара 5-6 г кукурузного крахмала 1 ст.л. лимонного сока Свежие ягоды голубики Чизкейк с шоколадным ганашем Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. 250 г печенья 50 г сливочного масла 20-30 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сливок жирностью 33 % (смешать с сахаром) 100 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина 200 г сливок жирностью 33 % Шоколадный ганаш: 80 г молочного шоколада 80 г сливок жирностью 33 % 0,5 ч.л. (2 г) желатина 3 ч.л. (18 г) воды для замачивания желатина Чизкейк с вишнёвой про

Торт с желе и шоколадными фигурками. В начинке ванильные коржи, крем-чиз и клубничная начинка. Рецепт бисквита на форму диаметром 18 см: 6 яиц С1 180 г сахара щепотка соли ванилин по вкусу 90 г молока 60 г растительного масла 240 г муки 30 г кукурузного крахмала 10 г разрыхлителя Яйца взбить с сахаром, солью, ванилином до пышной массы. След от венчика должен оставаться несколько секунд. Ввести теплое молоко , растительное масло. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Ввести сухие продукты частями, перемешивая аккуратно лопаткой или венчиком, чтобы сохранить объем массы. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 °С в течение 45-50 мин до сухой зубочистки. Для торта понадобится испечь 2 бисквита. Каждый бисквит разрезать на 3 коржа. Клубничная начинка: 400 г пюре клубники 60 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 13 г кукурузного крахмала 7 г желатина силой 220 блюм 35 г холодной воды для замачивания желатина Желатин замочить и оставить для набухания. Остальные

Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Для песочной основы: 200-220 г муки 1/3 ч. л. соли 0,5 ч. л. разрыхлителя 50 г сахара 100 г сливочного масла 1 яйцо С1 Для творожного суфле: 600 г творога жирностью от 5% и выше 3 яичных желтка от яиц С1 100-150 г сахара ванилин по вкусу 15 г манной крупы щепотка соли 0,5 ч. л. соды 100-130 г сметаны Для меренги: 3 яичных белка от яиц С1 50 г сахара Песочную основу можно предварительно запечь в духовке с грузом при температуре 200 °С в течение 15-20 мин, а затем выложить творожную массу. Пирог выпекать при температуре 180 °С в течение 30-40 мин, затем выложить меренгу и ещё выпекать при температуре 160 °С в течение 10-15 мин до карамельной корочки. Оставить пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15 мин или до остывания. Подробный видеорецепт смотрите в RUTUBE по ссылке

Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 22х30 см или круглую диаметром 28-30 см. Для теста: 50 г сметаны 1/3 ч.л. соли 70 г сахара 2 яйца С1 180 г сливочного масла 380-420 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки: 20 г кукурузного крахмала 150 г сахара 400 г замороженной смородины К сметане добавить соль, сахар, яйца и взбить слегка вилкой. К муке добавить разрыхлитель, перемешать. В муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, периодически обваливая масло в муке. Перетереть муку с маслом руками до получения влажной крошки. Сделать углубление и влить в него яичную смесь. Перемешать вилкой, затем замесить тесто руками. Всю муку сразу не используйте, подсыпайте её постепенно во время замеса. Долго месить тесто не нужно, т.к. масло тает от тепла рук и тесто получится жёстким. Как только всё тесто собралось в комок и стало однородным - месить достаточно. Тесто должно получиться однородным, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто мысленно разделить на 3 части. 1/3 часть

Для сырков "картошка" потребуется: 400 г творога жирностью от 5 % 50 г сливочного масла щепотка соли 40 г сахарной пудры ванилин по вкусу 20 г какао - порошка алкализованного 50 г тёмного шоколада 100 г печенья Для ванильных сырков с кокосом потребуется : 400 г творога жирностью от 5 % 70 г сливочного масла 50 г сахарной пудры ванилин по вкусу 80 г кокосовой стружки Для глазури потребуется: 75 г тёмного шоколада 75 г молочного шоколада 45 г кокосового масла Подробный видеорецепт у меня на канале "Дома вкуснее . Татьяна Якимова " в RUTUBE

Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема. Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см для меренги: 150 г белков 280 г сахара 30 г кукурузного крахмала лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока 1,5 г ванилина по желанию Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры. для ягодной начинки: 150 г ягодного пюре 40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод) 1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды 1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды для крема: 200 г сливочного творожного сыра 200 г сливок от 33% 2 ст.л. сахарной пудры Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьяна Якимова" в RUTUBE https://rutube.ru/video/6c122163b0185277851911f4819a4d6c/

Для печёночного фарша: 500 г любой печени ( у меня куриная) 1 яйцо 1 луковица 40 г ( 2 ст.л. с горкой) муки 1 ч.л. соли чёрный перец по вкусу Для томатного соуса: 1 ст.л. муки 2 ст.л. томатной пасты 1 ч.л. острого соуса по желанию 0,5 ч.л. соли сухая приправа по вкусу ~ 300 мл воды 3-4 шт. лаврового листа Для сливочного соуса: 1 ст.л. муки 20-30 г сливочного масла 100 мл молока 200 мл воды 0,5 ч.л. соли чёрный перец по вкусу 3-4 шт. лаврового листа Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьянa Якимова" в RUTUBE https://rutube.ru/video/fbfe9c1d8470fdcde9ffb826f6c94aff/

Рецепт на 2 стакана объёмом 250 - 270 мл. 1. Коктейль ягодный: 100 г ягодного пюре 200 г молока 200 г сливочного пломбира Для приготовления пюре: 100 г замороженной малины 100 г замороженной черники 2.Коктейль тропический: 100 -150 г пюре из тропических фруктов и фруктовый сок (мультифрукт, персик, манго и т.д.) 200 г молока 200 г сливочного пломбира 3. Коктейль шоколад - чёрная смородина 80 г пюре чёрной смородины (150 г замороженной смородины) 200 г молока 1-2 ст.л. какао ( по вкусу) 200 г сливочного пломбира Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьянa Якимова" в RUTUBE https://rutube.ru/video/c64909100883b4c3ee065c6d6a61cca2/

Творожная запеканка на завтрак. Форма 22х30 см: 800 г творога (4 пачки по 200 г) 3 яйца С1 100-120 г сахара (0,5 ст.) 200-250 г сметаны + 50 г ( для смазывания ) 50 г манной крупы (4-5 ст.л.) 1/3 ч.л. соли 0,5 ч.л. соды ( по желанию) ванилин по желанию Продукты должны быть комнатной температуры. Смешать в миске яйца, сахар, соль, соду, сметану, манку до объединения. Добавить творог и пробить погружным блендером. Оставить массу на столе для набухания манки на 15 минут. Включить духовку на 180°С. Форму смазать кусочком сливочного масла и просыпать манкой. Выложить творожную основу, разровнять ложкой и смазать верх слоем сметаны. Поставить выпекаться. Запеканка должна полностью подняться и зарумяниться. Время выпечки зависит от слоя творожной массы и работы духовки. Примерное время выпекания 45-55 минут. После остывания она осядет. Подавать с вареньем, сметаной или йогуртом. Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьянa Якимова" в RUTUBE https://rutube.ru/video/77