📌Друзья, рецепт настоящего Зельца📌

Вкуснее чем магазинная колбаса и намного полезнее!
📌Ингредиенты:
✅Свиная рулька — 1 шт. (1,2-1,5 кг)
✅Свиная голова или щёки — 800 г (можно заменить лопаткой)
✅Чеснок — 5-6 зубчиков
✅Соль — 2-2,5 ч. л. (по вкусу)
✅Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
✅Душистый перец — 5-6 горошин
✅Лавровый лист — 2-3 шт.
✅Вода — чтобы покрывала мясо( см на 3-4)
📌Приготовление:
💥Подготовка мяса
Мясо тщательно промойте, при необходимости зачистите.
Крупно нарежьте, сложите в большую кастрюлю.
💥Варка
Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо.
Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь и варите 3-4 часа до мягкости (мясо должно легко отходить от кости).
💥Специи
За 30 минут до конца варки добавьте лавр и перец горошком.
Посолите в конце, чтобы не пересолить бульон.
💥Разборка сваренного мяса.
Готовое мясо выньте, немного остудите.
Отделите от костей, нарежьте мелким кубиком или разберите руками.
💥Заправка
Добавьте мелко рубленный чеснок, молотый перец.
Влейте немного процеженного бульона — масса должна быть сочной, но не жидкой.
💥Формирование
Выложите смесь в форму, миску или обрезанную пластиковую бутылку.
Утрамбуйте, накройте и уберите в холодильник минимум на 8-10 часов.
📌Советики :
Для плотного зельца желатин не нужен рулька даёт натуральный клей( за счет коллагена )
Можно добавить язык или сердце для более красивого среза
Чем дольше стоит в холодильнике — тем лучше режется😉
Сохраняйте, чтобы не потерять и отправляйте близким ♥️
В комментариях пишите чем зельц отличается от холодца, студня и т.п. 🤗
#окпротивмифов #зельц