Гениальная идея с обычным йогуртом: теперь готовлю домашнее печенье только так
Многие привыкли, что для домашней выпечки нужно много сливочного масла и времени. Я разрушу этот миф. Сегодня покажу, как из одного яйца и баночки йогурта приготовить гору ароматного печенья, которое по вкусу напоминает лучшие восточные сладости, особенно благодаря хрустящей корочке из сахара и корицы.
Пошаговое приготовление:
Начинаем с основы. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо и слегка взбалтываем его венчиком.
Сладкая часть. Добавляем к яйцу щепотку соли, 50 г обычного сахара и 8 г ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.
Жидкие ингредиенты. Вливаем 2 ст. л. растительного масла и добавляем 120 г йогурта (лучше брать густой натуральный йогурт без добавок). Тщательно перемешиваем массу.
Секрет пышности. Добавляем 4 г разрыхлителя и снова перемешиваем, чтобы он начал работать в кислой среде йогурта.
Работа с мукой. Просеиваем примерно половину муки (около 100 г), перемешиваем лопаткой. Затем всыпаем оставшуюся муку (всего 200 г) и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Отдых. Убираем тесто в пакет или оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Это важно, чтобы с тестом было легче работать.
Формовка. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто скалкой в пласт средней толщины. Нарезаем на ромбики, квадратики или любые другие фигурки.
Жарка. Разогреваем сковороду с достаточным количеством масла. Обжариваем заготовки с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Ароматный финиш. Пока печенье горячее, перекладываем его в миску, где заранее смешали сахар с корицей. Хорошенько обваливаем каждый кусочек.
Готовое печенье выкладываем на тарелку и подаем к чаю. Оно получается удивительно нежным внутри и приятно хрустящим снаружи.
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт
Сахар — 50 г (в тесто)
Ванильный сахар — 8 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Йогурт — 120 г
Разрыхлитель — 4 г
Мука — 200 г
Соль — щепотка
Сахар и корица — для обсыпки (по вкусу)
Очень люблю работать с творожным тестом. Изделия из него всегда получаются вкусные, аппетитные. Жаль только, что долго они не хранятся — съедаются в один миг. Поделюсь рецептом творожного теста, из которого я пеку булочки.
Для булочек мне понадобится:
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3–4 ст. л.
- Сметана (10%) — 100 г
- Растительное масло — 50 г
- Соль — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л. без верха
- Мука пшеничная (просеянная) — 300–350 г
- Ванилин
Для посыпки:
- Сахар — по вкусу
- Корица — по вкусу
Смешала творог и яйцо — через 30 минут на столе мягкие домашние булочки
1. Все ингредиенты, кроме муки и соды, смешиваю в одной чашке. Можно даже взбить их миксером до однородности. После этого частями начинаю добавлять муку, смешанную с содой, и замешиваю тесто. Оно получается мягкое, эластичное. Даю ему немного постоять — минут 15–20.
2. После этого разделываю тесто — делю его на 12 кусочков. Скатываю из них круглые булочки. Даю им ещё минут 5 постоять. После этого булочки руками разминаю в круглую пышечку. Смазываю её растительным маслом или сметаной. Посыпаю сахаром.
3. Сворачиваю в трубочку, закрепляю концы, а потом сворачиваю спиралькой в кружок. Оставшийся кончик закрепляю снизу. Получается такая круглая завитушка. Я её обмакиваю в сахар, смешанный с корицей. Делаю это на глаз. Так готовлю все булочки. Даю им ещё минут 5 постоять и после этого ставлю в духовку.
4. Духовка разогрета до 180 градусов. Выпекаются булочки 20–30 минут. Как только стали красивого золотистого цвета — их можно доставать. Если не любите булочки с корицей, можно добавить молотую цедру лимона или апельсина. А можно просто взять сахар и обмакнуть их в сахар.
В любом случае получается очень вкусно, и долго такие булочки не хранятся — они уходят сразу. Особенно с вкусным ароматным чаем или с какао. Пробуйте, угощайте своих близких. Это очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Если творог очень мягкий или водянистый, тесто может получиться липким и потребует больше муки. В таком случае я иногда слегка отжимаю творог через марлю или просто добавляю на ложку муки больше.
- Количество муки зависит от влажности творога и размера яйца. Поэтому муку лучше добавлять постепенно. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть сильно к рукам.
- Сметана и творог дают достаточную кислотность, поэтому сода хорошо работает без уксуса. Главное — хорошо перемешать её с мукой, чтобы она распределилась равномерно.
- Я обычно оставляю его на 15–20 минут. За это время мука набухает, и тесто становится более мягким и удобным для формирования булочек.
- Время выпечки может немного отличаться в зависимости от духовки. Обычно хватает 20–30 минут. Как только булочки стали красивого золотистого цвета — их уже можно доставать.
- Если не любите корицу, можно добавить немного молотой лимонной или апельсиновой цедры. Получается тоже очень ароматно.
А вы любите выпечку из творожного теста? Напишите в комментариях, какие булочки чаще всего печёте дома. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#выпечка #булочка #тесто #творог #рецепт
Фильтр
01:45
00:44
загрузка
Показать ещё