Салат с красной рыбой и грибами
#рецепт
🥚Ингредиенты:
Рыба красная отварная можно консервированную (у меня горбуша) -200 грамм;
Грибы любые можно соленые или жаренные (у меня маринованное ассорти) – 200 грамм;
Яйца (отварные) – 4 штуки;
Сыр плавленый (у меня Хохланд с грибами) – 200 грамм;
Зелень (лук, укроп) – 1 пучок;
Сметана (или йогурт) – 2 ст. ложки;
Хрен готовый (у меня со свеклой) – 1 ст. ложка;
Перец, соль по вкусу
🍳Приготовление
Для заправки смешала сметану+хрен+соль+перец (у меня лимонный). Выкладывала салат слоями, щедро промазывая заправкой: рыба (отваренная , разобранная на кусочки) – сыр плавленный (можно просто твердый, но с этим нежнее)- грибы (порезанные) –яйца (порезанные)-зелень.
Котлетки в духовке с соусом 🍲
Ингредиенты:
куриное филе 350-400 гр
морковь-1 шт
лук 1 шт
1 яйцо
зелень
соль, специи по вкусу
промоем грудку, чтобы она не была липкой
нарежем ее небольшими кубиками
морковку натрем на крупной терке
добавим все ингредиенты
добавим специи
хорошо перемешаем и закинем в блендер, чтобы получился по консистенции фарш
разогреваем духовку на 180 градусов
смазываем оливковым маслом форму силиконовую
выкладываем наши котле
тки любой формы, как нравится
и отправляем в разогретую духовку на 20 минут, не больше
готовность проверяем зубочисткой, если мясо не прилипает, готово, можно вынимать.
Соус:
1 огурец средний
соль 1/2 ч.л
прованские травы на глаз
йогурт натуральный 125 мл.
Всё смешиваем выливаем в соусницу и подаем к котлеткам
Приятного аппетита!
ПИРОЖКИ УЛЁТНЫЕ
Быстрые пирожки на кефире с картошкой. Мои домочадцы сметают их молниеносно.
Вам потребуется:
Для теста
Кефир - 250 мл.
2. Мука - 260 г.
3. Сода - пол чайной ложки.
4. Соль - пол чайной ложки.
5. Сахар - 1 чайная ложка.
А для начинки:
Картофель - пол кило.
2. Лук - 1 небольшую головку.
3. Растительное масло.
Тонкость: я не добавляю яйца в это тесто, потому что они делают тесто более плотным и крепким. Такое нужно для тех случаев, когда приготовление идет в бульоне или воде, для пельменей, например.
Делаем тесто:
Тесто сделать не сложно, но есть тонкости, которые помогут вам сделать его вкуснее.
Можно быстренько все ингредиенты смешиваем в емкости (нам ведь время надо сэкономить) и вымешать тесто уже на столе. А можно к этому действу подойти философски. Я всегда делаю, как делала моя бабушка. Я садилась рядом, подпирала щёчки руками и просто смотрела. Мне казалось, что это волшебство.
На стол высыпаю горку муки и в серединке делаю ямку, чтоб в нее вошла вся жидкость, которую рассчитываем замесить с мукой. В нашем варианте это кефир.
Совет: всегда перед замешиванием теста муку просеивайте. Лишь один довод в пользу этого: встарь хлеб из просеянной муки звали ситным, а из не просеянной - пушным. Так вот ситный хлеб ценился гораздо выше! А было это потому, что просеивая ее, мы обогащаем муку кислородом. Который делает тесто более легким и воздушным.
Тонкость: ни в коем случае, делая пресное тесто, не берите охлажденную жидкость: воду, кефир, отвар и т.д. Она должна быть комнатной температуры. Чтобы кефир сделать теплым, не надо его на огонь ставить, потому что он свернется. Налейте в высокую кастрюльку теплой воды и поставьте в нее бутылку с кефиром из холодильника. Через малое время он станет теплым.
2. Сюда же, в воронку из муки добавляем соль соду и сахар.
3. А теперь быстренько замешиваем тесто. Всегда удивлялась, как бабушке удается совладать с жидкостью внутри ямки, почему она не успевает вытечь, когда тесто начинаем замешивать. Это приходит с опытом. Но даже если и вытечет, страшного ничего нет, в процессе замеса все войдет в тесто. Тесто выминаем обычное, не слишком тугое, но и не жидкое. Оно должно быть эластичным и податливым. Сильно мукой тесто не забивайте.
4. Важное правило! Перед тем, как начать делать пирожки, тесту надо дать отдышаться, постоять минут 30, чтобы прошла реакция соды с кефиром, чтобы клейковина в муке разбухла и связала все воедино. Просто положите комок теста в емкость, закройте крышкой и отодвиньте в сторону. Вам потребуется время для начинки.
5. К этому времени картошечка уже сварилась. Несомненно, варить надо в подсмолённой воде. Слейте, и тоже на минутку, две оставьте кастрюльку постоять. Пусть картофель "дойдет". Тогда пюре будет легче сделать.
6. А теперь опять на усмотрение повара. Многие не любят пюре с жаренным луком. А я люблю этот аппетитный запах, просто лучок режу очень-очень мелко и обжариваю его чуть-чуть до легкой золотистости. Чтоб не успел даже немножко пригореть и не было этого запаха горелого лука. Можно поджарить лучок с мелко нарезанным беконом. Начинка будет вкуснейшая!
7. Слитая картошечка немного суховата. Не получится мягкого пюре, поэтому не выливайте воду из-под картошки. Она пойдет для разбавления пюре. Сюда же поджаренный лучок с беконом, что придаст большую пикантность вкусу ваших пирожков, или с одним лучком, как вам заблагорассудится. Подсаливаем по вкусу, черного перчика молотого немножко и я еще люблю добавить немножечко мелко рубленого укропчика свежего.
Тонкость: начинка должна быть хорошо посолена, т.е. если вы любите недосол на столе, то тут это не пройдет, немного недосоленная картошечка в таких пирогах будет пресная и не такая вкусная.
Совет: осталась вода из-под картошки - подержите вечерком минут 15 в ней руки. Они станут бархатными.
Начинаем стряпать
Здесь тоже особенного ничего нет. Делаете одинакового размера лепешки (пирожки не должны быть слишком маленькие, лепешка должна содержать теста примерно 80-100 г.). Кладете начинку и залепляете хорошо, а по краям уголки заворачиваете, чтоб пирожок был примерно прямоугольной формы.
Начинки кладете примерно столько же, сколько теста в лепешке - чуть поменьше.
Защипали, теперь кладем швом вниз и раскатываете скалкой сам пирожок, чтоб он был плоским и тонким.
Совет: такие пирожки сильно много муки не любят, поэтому когда будете их стряпать, на столешницу не муку сыпьте, а смажьте растительным масло. Тесто не будет прилипать. Руки тоже маслом смажьте.
ЖАРИМ
Разогреваем на сковороде масло подсолнечное и выкладываем наши пирожки. У меня входят в сковородку по два пирожка. Жарятся он быстро до румяной корочки. Переворачиваем и опять поджариваем. Без крышки.
Выкладываем на салфетку, чтоб убрать лишнее масло.
Кетчуп по старинному рецепту
#вкусныерецепты
Ингредиенты:
3 кг помидоров красных спелых
2,5 ч л соли
3 ч л перца черного молотого
0,6 ч л корицы молотой
0,3 ч л гвоздики молотой
0,5 ч л перца кайенского горошком
3 ч л сахара
600 мл уксуса винного красного
Приготовление:
1 Помидоры промойте, нарежьте крупными дольками, выложите в большую кастрюлю и тушите в собственном соку около 40 минут.
2 Тщательно протрите тушеные помидоры через мелкое сито, чтобы отделить семена и кожицу.
3 Верните получившуюся массу в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и варите около 1 часа до очень густой консистенции, периодически перемешивая, чтобы не пригорела.
4 кайенский перец смешайте в миске с другими специями. В сотейнике соедините уксус с сахаром и подогрейте до растворения кристаллов. Снимите с огня, добавьте молотые специи, перемешайте.
5 Влейте уксусную смесь к томатному пюре, перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите без крышки. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам с крышками.
Сaлaт из свeклы с чеснoкoм
#вкусныерецепты
Зeлeнь и изюм oтличнo дополняют блюдо.
Ингрeдиeнты
- Свёкла 2 шт.;
- Чеснoк 1 зуб.;
- Изюм 30 гp. ;
- Укрoп 20 гр. ;
- Оливковоe масло 10 гр.;
- Лимонный cок 5 гр.;
- Соль 2 гp.
Приготовлeниe:
1. Приготовьтe ингpедиенты. Отваритe свёĸлу до готовности (можно зaпечь в духовке или отварить на пару дo гoтoвнoсти). Прoмoйте зелень и чeснок.
2. Очиститe свёклу от кoжицы.
3. Haтрите свёклу на мeлĸоё тёpке.
4. Мелĸо нарежьте yкроп. Нaтрите нa тёрĸe чeснок.
5. Переберите и промойте изюм.
6. Смешайте ингрeдиeнты в миске. Полейте оливковым маслом и лимонным coкoм, пoсoлите пo вкyсy. Перемешайте.
Салат готов. Приятнoгo aппетитa!
Пицца на сковороде за 10 минут
Ингредиенты:
- 4 ст.л. сметаны
- 4 ст.л. майонеза
- 2 яйца
- 9 ст.л. муки (без горки)
- сыр
Приготовление:
1. Тесто получается жидкое, как сметана, его выливаем на сковороду смазаную маслом, сверху положить начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
2. Заливаем майонезом, и сверху толстый слой сыра.
3. Ставить сковородку на плиту, на несколько минут, огонь большой не делайте!!!
4. Сковороду сразу накрыть крышкой. Как только сыр расплавится - пицца готова
Салат "Семёновна"
Ингредиенты и приготовление:
Капуста свежая нашинковать и помять руками.
2 штучки крабовых палочек нарезать тонко.
1 маленькая баночка кукурузы
1/4 болгарского перца нарезать тонко
5 кусочков копченой колбасы нарезать тонкой соломкой
1 сырая морковь на крупной терке
1 зубчик чеснока
Соль при необходимости
Майонез
Приятного аппетита
#вкусныерецепты
Чуррос
1. В большой толстостенной кастрюле смешать воду, масло, сахар и соль. Довести воду до кипения, размешать сахар. Снять кастрюлю с плиты, ввести просеянную муку (фото 1), перемешать деревянной ложкой до однородного эластичного состояния. Ввести в кастрюлю с тестом яйцо, хорошо перемешать.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок с большой фигурной насадкой.
3. В воке или другой глубокой сковороде разогреть до 190 градусов достаточное количество масла для жарки во фритюре. Отсаживать тесто прямо в горячее масло в виде завитушек (по две штуки за раз) (фото 2). Готовить примерно 3-4 минуты, до золотистого цвета.
4. Переложить чуррос на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Через несколько минут переложить изделия на тарелку, присыпать сахарной пудрой
Фильтр
загрузка
Показать ещё