Это просто Евгения Полевская

Рыбный пирог, который нравится моей семье: секрет сочного палтуса и нежного теста Почему у одних рыбный пирог получается сухим и пресным, а у других – таким сочным, что невозможно остановиться на одном кусочке? Весь секрет в двух вещах: правильном сорте рыбы и... идеально пышном тесте. Сегодня мы готовим пирог с палтусом. Я расскажу все тонкости приготовления дрожжевого теста и покажу, как добиться той самой структуры «тесто как пух», которая не черствеет на следующий день. Попробуйте приготовить – этот вкус невозможно забыть! Сегодня я использую палтус, но вы можете взять любую другую рыбу по вкусу: треску, судака или горбушу.

Больше не покупаю «Хохланд»: делаю 600 г нежного плавленого сыра из обычного творога Добрый день, друзья! Сегодня готовим плавленный сыр. Вы удивитесь, насколько это просто! Больше не нужно вчитываться в состав на этикетках – готовим идеальный «Янтарь» на своей кухне. Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка.

Творожная запеканка

Чем заменить мясо, молоко и яйца – шпаргалка для поста Переход на постное меню или веганство часто пугает именно мыслью: «А что же я буду есть, если всё привычное нельзя?». На самом деле, полки магазинов уже давно забиты альтернативами, которые по вкусу и свойствам почти не уступают оригиналам. Разбираемся, чем заменить мясо, молоко и яйца без потери вкуса и вреда для настроения.

Удивительно, но на обычной воде оладьи получаются даже более легкими и воздушными, чем на кефире. Идеальный завтрак для тех, кто постится, придерживается веганства или просто забыл зайти в магазин. Ингредиенты: вода – 0,5 л; сахар – 2-3 ст.л.; дрожжи свежие – 20 г (сухие – 7 г); соль – 0,5 ч.л.; мука – 350 г; растительное масло – 2 ст.л. Подробный рецепт приготовления https://dzen.ru/a/Z8Fu7bv6aDp0ctS4 🥞 Мой совет 👉 Дайте тесту постоять в тепле 20–30 минут до появления пузырьков. И главное — не перемешивайте его перед самой жаркой, просто аккуратно берите ложкой с края! Сохраняйте, чтобы не потерять! 📌 👇 С чем любите больше: с медом, вареньем или просто присыпать пудрой? ❤️ - даёт мне мотивации делиться рецептами больше 🥰 #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария

Такого вы еще не пробовали: два блина внахлест, двойная начинка и нежнейшая заливка. Это не просто завтрак, это шедевр! ИНГРЕДИЕНТЫ Блинное тесто: Яйца — 3 шт. Сахар — 2 ст.л. Соль и ванилин — по щепотке. Молоко — 250 мл. Мука — 200 г. Кипяток (завариваем!) — 250 мл. Растительное масло — 2 ст.л. Творожная начинка: Творог (9%) — 400 г. Сахар — 3 ст.л., ванилин. Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал — 1 ст.л. Сметана — 2 ст.л. Ягодная начинка: Ягоды — 300 г + сахар 80 г. Крахмал — 1 ст.л. + вода 1 ст.л. Сметанная заливка: Сметана — 250 г. Яйцо — 1 шт. + сахар 30 г. Крахмал — 1 ст.л. + ванилин. 📌 Подробный рецепт приготовления 👉 https://dzen.ru/a/aZLCjGJoY2rg4SnH?share_to=link 🔥 СЕКРЕТЫ: Тесто: Вливайте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая — это сделает блины прочными и эластичными. Жарка: Смажьте сковороду половинкой картофеля в масле — блины будут нежирными. Сборка: Кладите 2 блина внахлест, чтобы рулет был пышным и сочным. Духовка: 170°C, 30-35 минут на режиме «Верх-Низ» без конвекции. Ставьте ❤️, если рецепт понравился, и подписывайтесь на мой канал! #блины #масленица #рецепты #этопросто #евгенияполевская

Надоело отмывать противень от вытекшего крема? Покажу секрет формовки, при которой весь крем останется внутри, а булочки будут выглядеть как из дорогой пекарни. 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉 https://dzen.ru/a/aRBP2kXQYXLO15D6 ИНГРЕДИЕНТЫ Дрожжевое тесто: молоко – 250 мл; сахар – 60 г; дрожжи свежие – 18 г; ванилин – щепотка; соль – 0,5 ч.л.; яйца – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; сливочное масло (мягкое) – 60 г; кукурузный крахмал – 1 ст.л.; мука – 500 г. Заварной крем: яйцо – 1 шт.; сахар – 3 ст.л.; ванильный сахар – 10 г; кукурузный крахмал – 2 ст.л.; молоко – 300 мл. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Подошедшее тесто разделяем на две равные части и первую раскатываем в большой круг. Разрезаем раскатанное тесто на восемь треугольников. На припылённую рабочую поверхность кладём первый треугольник и слегка его раскатываем. На широкую часть заготовки кладём небольшое количество заварного крема (примерно 1 ст.л.), накрываем тестом, защипываем хорошо шов. Ещё раз раскатываем узкую часть заготовки и делаем в ней надрезы. Теперь заворачиваем в рулет и скрепляем три края теста вместе, образую небольшой круг. Получается аккуратная и красивая булочка. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. После расстойки смазываем их смесью желтка и молока и выпекаем при 180°С 20-25 минут. Булочки получились как с картинки — нежные, пышные и очень аккуратные. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять секрет идеальной формовки, и приятного вам аппетита! #выпечка #дрожжевоетесто #рецептбулочек #этопросто #евгенияполевская

Доброе утро, друзья! Вчера вечером готовила венские вафли, получилось очень вкусно, всем рекомендую! Классический и проверенный рецепт вкусных, хрустящих снаружи и нежных внутри венских вафель Ингредиенты: Мука пшеничная (просеянная) - 250 г Сливочное масло (растопленное и остывшее) - 150 г Сахар - 100 г Яйца куриные - 3 шт. Молоко (теплое) - 250 мл Разрыхлитель - 1 чайная ложка с горкой Ванилин (интенсив) - щепотка Соль - 1/4 чайной ложки Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Подогрейте молоко (оно должно быть чуть теплым, но не горячим). В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной емкости слегка взбейте яйца. Добавьте теплое молоко и ванилин. Перемешайте. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте растопленное, но не горячее, сливочное масло и еще раз тщательно перемешайте до получения однородного жидкого теста. Можно приступать к жарке вафель. Время выпекания обычно составляет от 3 до 5 минут. Подавайте горячими с сахарной пудрой, свежими ягодами, взбитыми сливками, джемом или шоколадной пастой. Приятного аппетита! 😋 #евгенияполевская #этопросто #выпечка #рецепты #кулинария

5 секретов тех самых «бабушкиных» дрожжевых блинов, которые всегда получаются дырчатыми + рецепт Тонкие блинчики умеют готовить все, а вот настоящие дрожжевые – с дырочками и неповторимой кислинкой – получаются не у каждого. Почему тесто опадает? Откуда берётся «резиновая» текстура? Разбираем главные ошибки и готовим идеальные блины на опаре по всем правилам.

Что приготовить из вчерашнего пюре: нежные картофельные блины с сыром и зеленью Если у вас с ужина осталось немного картофельного пюре, не спешите его разогревать – из него получается потрясающий завтрак или сытный перекус. Эти картофельные блины с добавлением тягучего сыра и свежего укропа выходят гораздо нежнее и ароматнее классических. Весь секрет кроется в паре простых кулинарных приёмов: правильной температуре молока и быстрой работе со сковородой. В этой статье делюсь проверенными пропорциями и тонкостями, благодаря которым блины всегда получаются эластичными, золотистыми и по-настоящему ажурными.