Конечно, можно просто пожарить, но маринованная корюшка нам нравится гораздо больше. Делюсь проверенным рецептом.

Состав:
Корюшка — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 6–7 ст. л.
Соль — для панировки
Растительное масло — для жарки

Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 л
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная кислота (70%) — 1 десертная ложка
Перец горошком — 5 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.

Корюшку промойте. Отрежьте голову со стороны спинки, но не до конца.

Потяните за голову — так все внутренности удалятся, а икра останется внутри. 

По желанию срежьте хвосты и плавники (я оставляю). Обсушите рыбу бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна.

В пищевой пакет насыпьте муку и немного соли. Выложите туда корюшку, зажмите край и хорошенько встряхните. Рыбка равномерно обваляется, а руки останутся чистыми.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте корюшку до румяности с обеих сторон.

Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. В самом конце, после закипания, влейте уксусную кислоту.

Выложите обжаренную рыбу в контейнер (не алюминиевый). Сверху распределите нарезанные кружочками морковь и лук, добавьте лавровый лист и перец.

Залейте тёплым маринадом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в холодильник минимум на 7 часов (лучше на ночь).

Вкусная и очень ароматная маринованная корюшка готова! Идеальная закуска к картофелю или просто с хлебом.

Друзья, если рецепт понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Буду благодарна!

#корюшка #рыбныерецепты #маринованнаярыба #домашняякухня #рецепты