Дмитрий Бурков

Если оглянуться назад, пивоварение в СССР жило по своим особым законам. Строгий ГОСТ соседствовал с почти ремесленной культурой варки: каждый завод подстраивал вкус под местного потребителя, который без стеснения ругал технолога, если пиво "пошло не так". В Прибалтике напиток выходил плотным и ароматным, на Урале — грубоватым, но характерным, в Средней Азии — мягким благодаря воде. Огромная страна давала огромный диапазон вкусов, и всё это при коротких сроках хранения, старых установках и не самой удобной логистике. Из-за такого сочетания строгой рецептуры, ручных корректировок, региональных особенностей и вечного дефицита вокруг советского пива постепенно возникли свои легенды, мифы. Время их только укрепило! И сейчас самое подходящее время разобрать, какие из них действительно имеют под собой почву, а какие лишь красивая привычка памяти. Этот миф живёт особенно цепко. Будто бы тогда всё разлеталось с полок так быстро, что никакое скисшее пиво просто не успевало появиться. Заводы дейс