Жена просит эти конфеты вместо шоколада.

Нежный фруктовый десерт без желатина и выпечки
Когда хочется сладкого, но не хочется печь торты или есть магазинную химию, я готовлю этот десерт. По текстуре он напоминает нежнейший рахат-лукум или плотный мармелад.
В основе — только фрукты и крахмал. Никакого желатина! А если подать эти яркие кубики со взбитыми сливками, получается десерт ресторанного уровня.
Как я готовлю мандариново-яблочный лукум:
1. Фруктовая основа:
Беру 1 крупное яблоко, очищаю от кожуры и семечек, нарезаю. Измельчаю в блендере до состояния пюре.
Беру 500 г мандаринов (сладких, без косточек). Очищаю, разделяю на дольки и тоже пробиваю блендером в кашицу.
Соединяю оба вида пюре в миске. Яблоко даст пектин и плотность, а мандарин — яркий вкус и цвет.
2. Загущение:
Всыпаю во фруктовую смесь 100 г кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы крахмал полностью разошелся.
Переливаю массу в кастрюлю с толстым дном.
Ставлю на средний огонь.
Важно: мешать нужно непрерывно! Как только масса нагреется, она начнет стремительно густеть. Варим до тех пор, пока пюре не станет очень густым, тягучим и глянцевым.
Ставьте лайк, если любите простые десерты без выпечки!
3. Охлаждение:
Форму (прямоугольную или квадратную) застилаю пищевой пленкой.
Выкладываю горячую массу, разравниваю лопаткой.
Сверху накрываю пленкой "в контакт", чтобы не образовалась корочка.
Убираю в холодильник на 2-3 часа (или на ночь) до полного стабилизирования.
4. Подача:
Для соуса взбиваю 200 мл жирных сливок (33%) с 30 г сахарной пудры до мягких пиков. Перекладываю в кондитерский мешок или красивую пиалу.
Застывший фруктовый пласт достаю из формы, снимаю пленку. Нарезаю ножом на порционные кубики (как конфеты).
Каждый кусочек обваливаю в кокосовой стружке, чтобы они не липли к рукам.
Подаем так: берем кубик, макаем в облако из сливок и наслаждаемся. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями!
Ингредиенты:
Мандарины — 500 г
Яблоко — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 100 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 30 г
Кокосовая стружка — для обсыпки