Плов — одно из главных блюд Новруза, и азербайджанская кухня насчитывает более 200 его рецептов. В каждом регионе есть свои особенности приготовления: например, в Ленкоранском районе готовят плов с укропом, а почти повсеместно популярен рис с шафраном и куркумой. Готовый плов ставят в центре стола, а вокруг него обязательно располагают фрукты, орехи и сухофрукты. Такой накрытый стол символизирует достаток и щедрость хозяев дома.Неотъемлемой частью праздничного стола является хонча — традиционное блюдо с национальными лакомствами. За столом собирается вся семья, чтобы отпраздновать приход весны, пожелать друг другу счастья и благополучия.
Четыре шага к весне:
1. Водный вторник. Первый вторник посвящен воде. В народе верят, что в этот день она обновляется, забирает плохую энергию и защищает от негатива. В этот день принято гадать: над чашей с водой растапливают свечу и расшифровывают восковые фигуры. Например, кольцо сулит скорую свадьбу, сердце — встречу с любовью, а крылья — далекое путешествие.
2. Огненный вторник. Следующий вторник посвящен огню. Чтобы прочувствовать силу этой стихии, стоит отправиться на Апшеронский полуостров к горе Янардаг (в переводе — «Горящая гора»). Это настоящее чудо природы: пламя здесь не гаснет ни днем, ни ночью, так как его питает природный газ, постоянно выходящий из недр земли.
3. Вторник ветра. За две недели до Новруза наступает день ветра. В это время принято навещать родных, проветривать дома и выбивать ковры, впуская в жизнь весеннюю свежесть. Символом пробуждения природы становятся танцы, особенно популярный в народе «Джанги», который в каждом регионе исполняют по-своему. Одно из любимых развлечений этого дня — состязания по битью яиц: считается, что победителю весь год будет сопутствовать удача.
4. Вторник земли. Последний вторник перед Новрузом посвящен земле. По поверьям, именно в эту неделю весна окончательно вступает в свои права. В старом городе Баку — Ичери-Шехер — проходят выступления творческих коллективов, а праздничная музыка символизирует счастье и успех.
Древняя традиция объединяет все четыре вторника — это разжигание костров. Огонь призван согреть все живое и сжечь невзгоды уходящего года. Принято трижды прыгать через пламя, произнося: «Пусть мои беды сгорят в этом огне».
Новруз невозможно представить без традиционных азербайджанских сладостей. Пахлава, шекербура, гогал и бадамбура — главные украшения стола, и каждое имеет свой смысл. Пахлава символизирует звезды, шекербура — луну, а золотистый гогал — солнце. Эти угощения готовят всей семьей, а затем с любовью раздают соседям и гостям.
Новруз — праздник весны и обновления! В Азербайджане Новруз — это не просто день в календаре, а целый месяц древних обрядов и красивых обычаев. Это, пожалуй, лучшее время для путешествия по стране: повсюду царит атмосфера гостеприимства, устраиваются народные гулянья, а гостей повсеместно угощают сладостями.
Подготовка к празднику начинается задолго до весеннего равноденствия. Главными вехами считаются четыре вторника, каждый из которых посвящен одной из природных стихий.
Фильтр
загрузка
Показать ещё