Здорово и Вкусно

Домашний хлеб — самый вкусный хлеб, стоит лишь вспомнить эту хрустящую корочку и нежную мякушку. ✅Ингредиенты: мука - 800 гр сух. дрожжи - 7 г теплая вода - 500 мл соль -1,5 ч.л растит. масло - 40мл ✅Готовим: Начните с просеивания муки через сито для предотвращения комков. Всыпьте сухие дрожжи в муку и тщательно перемешайте. Добавьте воду в смесь и начинайте замешивать тесто лопаткой до получения однородной густой массы. Введите в тесто растительное масло и соль, продолжайте мешать лопаткой. Через сито добавьте еще муки, чтобы тесто стало более густым и перестало липнуть. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и замесите его руками. Смажьте чистую миску маслом, поместите в нее тесто, пленкой накройте и оставьте в теплом месте на час для подъема. После того как тесто увеличится в объеме, разделите его на две части, сформируйте шары и выложите на противень. Накройте противень полотенцем и оставьте тесто еще на 30 минут. Перед выпечкой смажьте хлеб водой, посыпьте мукой и сделайте крестообразные надрезы на его поверхности. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Приятного аппетита!❤️

Домашние наггетсы в духовке: куриная грудка, которую едят даже привереды Мама прислала очередной рецепт — делюсь с вами… Когда приезжают в гости внуки, обязательно должно быть что-нибудь в доме потаскать. Они любят всё: и пирожки, и булочки, и печеньки — всё, что готовишь. Ну и, конечно, очень любят куриные наггетсы и запечённую курочку в панировке. Сейчас на маркетплейсах есть интересные сухари — крупные, называются панко. Один раз я попробовала эти сухари и в них влюбилась. И теперь постоянно, если я что-то готовлю в духовке в панировке — будь то куриные крылышки, стрипсы, просто грудка или наггетсы — я очень часто делаю их именно в таких сухарях. Но если сухарей нет, иногда покупаю кукурузные хлопья. Просто солёные, без каких-либо добавок. Если беру хлопья, аккуратно разминаю их скалкой, чтобы получилась крошка. Вот и сегодня жду внуков в гости и решила сделать им вот такую курочку в панировке. Ингредиенты: - Куриное филе — ~800 г (2 крупных филе) - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Сода — неполная 1 ч. л. - Лимонный сок — 2 ст. л. Для панировки: - Мука — 1,5 стакана - Сухари панко или молотые кукурузные хлопья — 1 стакан - Паприка сладкая — 1 ст. л. - Душистый перец — щепотка (по желанию) Для льезона: - Яйца — 2–3 шт. - Сметана или молоко — 50–100 мл - Соль — щепотка Для запекания: - Сливочное масло — ~100 г Для подачи (по желанию): - Кетчуп - Соус терияки - Сметана — 3–4 ст. л. - Чеснок — 1 зубчик - Укроп — по вкусу Приготовление: 1. Беру два крупных филе — это где-то будет граммов 800. Разрезаю их сначала вдоль, а потом на длинные полоски. Солю, перчу, добавляю неполную чайную ложку соды. Добавляю пару ложек лимонного сока и оставляю курочку на полчасика помариноваться. Поскольку мясо для детей, никакие добавки я туда больше не добавляю. Но можно добавить немного чёрного молотого перчика и сладкой паприки. Перчик и паприку я обычно добавляю в муку. 2. На эти 800 граммов филе понадобится полтора стакана обычной муки, стакан сухарей панко или молотых кукурузных хлопьев, 2–3 яйца, 50–100 мл молока (или пару ложек майонеза), соль и перец по вкусу и примерно 100 г сливочного масла. 3. Филе у нас уже готово, приправы разложены по тарелкам. Каждый кусочек сначала обмакиваю в льезон. Льезон готовлю так: взбиваю яйца вместе со сметаной, а если нет сметаны — с молоком. Добавляю немного соли, красной паприки и щепотку душистого перца. В этом льезоне обмакиваю курочку, потом обваливаю её в муке, затем снова в льезоне и уже потом — в сухарях. 4. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Противень застилаю бумагой и выкладываю кусочки курочки в панировке. Раскладываю так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. 5. Кусочек сливочного масла режу тонкими пластинками и укладываю на каждый кусочек курочки. Когда масло растапливается, оно пропитывает мясо и делает его сочнее. Ставлю в духовку на 15 минут. Через 15 минут переворачиваю кусочки и ставлю курочку в духовку ещё на 15 минут. Потом достаю. Это прекрасная закуска и отличный перекус. Можно есть с любым соусом — с кетчупом, например. У нас дети любят. Можно сделать домашний соус: сметану смешать с чесноком и укропом — очень вкусно. Но дети таскают её и так, без всяких соусов. Попробуйте. Возможные нюансы рецепта: - Иногда спрашивают про соду в маринаде. Я добавляю совсем немного — она помогает куриному филе стать мягче и сочнее. Но важно не переборщить и обязательно добавить лимонный сок: кислота нейтрализует вкус соды. Если сомневаетесь — можно готовить и без неё, просто мясо будет чуть плотнее. - Лимонный сок тоже лучше добавлять в умеренном количестве. Если перелить, курица может получить выраженную кислинку и начать «вариться» в маринаде. Пары столовых ложек на такое количество филе вполне достаточно. - Если используете кукурузные хлопья, берите только несладкие. Сладкие хлопья дадут странный привкус и могут быстро подгореть в духовке. - Многие пропускают двойную панировку, но именно схема «льезон → мука → льезон → сухари» даёт плотную хрустящую корочку. Если сделать один слой, корочка будет тоньше и местами может отставать. - Сливочное масло сверху не обязательно, но именно оно даёт сочность и красивый румянец без жарки во фритюре. Если хотите более диетический вариант, можно обойтись без масла, но корочка будет суше. - Важно не укладывать кусочки вплотную. Если они соприкасаются, панировка намокает и не становится хрустящей — курочка скорее тушится, чем запекается. - Время запекания может немного отличаться в зависимости от толщины кусочков и особенностей духовки. Тонким полоскам достаточно 20–25 минут, более крупным может понадобиться до 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и прозрачный сок при проколе. - Если готовите для детей и хотите максимально мягкий вкус, паприку и перец лучше добавлять понемногу или только в муку — так специи распределяются мягче и не дают резкости. - После духовки дайте курочке полежать 3–5 минут. За это время соки внутри распределятся, и мясо будет сочнее. У вас дома любят хрустящую курочку так же, как у нас? #курица#панировка#наггетс#ужин#рецепты

В пост очень выручают пирожки с различными начинками. Давайте приготовим пирожки с картофелем и луком. Для теста: - Картофельный отвар — 350 мл - Соль — 1 ч. л. (без верха) - Сахар — 1 ст. л. - Уксус — 1 ст. л. - Дрожжи сухие — 1 ч. л. - Мука — 450–550 г Для начинки: - Картофель — 3 шт. (средние) - Лук репчатый — 1 шт. - Соль — по вкусу - Перец — по вкусу - Растительное масло — для жарки лука Для жарки: - Растительное масло — по необходимости - Для выпечки в духовке (кляр): - Мука — 1 ст. л. - Вода — 2–3 ст. л. - Подсолнечное масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Отвариваю картофель — столько, сколько нужно для начинки. Я беру штучки 3 средних. Отварила картофель, и воду, в которой он варился, я аккуратно слила. Получается у меня где-то 350 граммов картофельного отвара. Вот на этом картофельном отваре я и поставлю пирожки. 2. Картофель я потолкла, посолила, поперчила по вкусу, поджарила одну луковицу, мелко порезанную, до красивого золотистого цвета на растительном масле. Всё это смешала. Получилась очень вкусная начинка. Я вынесла её остывать. Сама поставила тесто. 3. Взяла кружку вот этого отвара — 350 граммов. Он уже подостыл. Добавила туда чайную ложку соли без верха. Картофель, когда я варю, я никогда не солю — солю уже потом, в процессе. Так вот, отвар, который у меня получился от картофеля, он не солёный, поэтому я добавляю соль. Добавляю столовую ложку сахара и столовую ложку уксуса. Добавляю чайную ложку сухих дрожжей и замешиваю тесто. Мука у меня уже просеянная, готовая. Сюда пойдёт где-то 500–550 граммов муки. Если хотите, чтобы тесто было совсем мягкое, то муки можно добавить граммов 450. 4. Замесила тесто и поставила его на расстойку. Подошло тесто один раз — я его обмяла. Поскольку дрожжи сухие, они быстродействующие, второй раз я не даю ему подниматься. Тесто обмяла и дала ему минут 5–10 постоять. После этого поделила на небольшие шарики. Граммов по 70–80. 5. Чуть-чуть постояли эти шарики, накрытые полотенцем. После этого я начинаю лепить пирожки. Если есть желание — делаю в форме пирожков, а если нет — закатываю рулетиками. Кладу начинки столовую ложку. Я никогда начинку не жалею и люблю, чтобы её было много. 6. Такие пирожки можно пожарить на растительном масле, можно испечь в духовке. Если жарим на растительном масле, то после этого выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Пирожки получаются очень вкусные: воздушные, хрустящая верхняя корочка и очень-очень вкусное тесто. На картофельном отваре получается особенно мягкое тесто. 7. Но можно эти пирожки и поставить в духовку. Если я пеку их в духовке, то сверху обмазываю кляром. Беру столовую ложку муки, добавляю туда 2–3 столовые ложки воды и столовую ложку подсолнечного масла. Всё это хорошенько вымешиваю. Должно получиться как жидкий кефир. 8. Кисточкой намазываю пирожки и ставлю в духовку. В духовке они пекутся 20–25 минут при температуре 180 °C. Тоже получаются очень-очень вкусные. И если их правильно хранить в закрытой таре, то они долго не черствеют. Возможные нюансы рецепта: - Отвар должен быть тёплым, но не горячим. Если он будет горячий, дрожжи могут погибнуть, а если холодный — тесто будет долго подходить. Ориентир — приятно тёплый, примерно как парное молоко. - Я добавляю уксус для мягкости теста, но важно помнить: кислота немного замедляет работу дрожжей. Если хотите, чтобы тесто подходило быстрее, можно уменьшить количество уксуса до чайной ложки. - Сухие дрожжи можно смешать с мукой или добавить прямо в тёплый отвар — оба способа работают. Главное, чтобы жидкость была не горячей. - Муки может понадобиться разное количество — это зависит от её влажности и сорта. Добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким и не забитым. Лучше чуть мягче, чем слишком плотное. - Я даю тесту подняться один раз — с быстродействующими дрожжами этого достаточно. После обминки даю ему отдохнуть 5–10 минут, и можно лепить пирожки. - Если делать пирожки крупнее, время выпечки нужно немного увеличить. Маленькие, наоборот, готовятся быстрее — ориентируйтесь на румяную корочку. - Консистенция кляра должна быть как жидкая сметана. Если слишком густой — добавьте немного воды, если жидкий — щепотку муки. - Тесто на картофельном отваре действительно дольше остаётся мягким, но хранить пирожки лучше в закрытой таре или под полотенцем. А вы готовите пирожки в пост? Делитесь своими любимыми начинками — очень интересно почитать.

Салат «Обалденный» На Новый Год разок можно) Этот салат быстро и легко приготовить, он оправдывает своё название. Сочные и нежные крабовые палочки, помидоры и сыр создают идеальное сочетание вкусов. Ингредиенты: * Крабовые палочки — 200 г * Помидоры — 2 шт. * Твёрдый сыр — 100 г * Чеснок — 1 зубчик * Майонез — по вкусу * Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: нарежьте крабовые палочки и помидоры кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. Тщательно перемешайте — салат готов к подаче.

Беспроигрышный рецепт слоеного теста. Без холодильника, яиц и даже без дрожжей, но получается в сто слоев Домашнее слоеное тесто считается довольно сложным в приготовлении, но этот беспроигрышный рецепт все меняет. По новой методике не нужно ждать расстойки в холодильнике, не понадобятся ни яйца, ни дрожжи и все равно тесто получится великолепное. ✅Ингредиенты: Сливочное масло — 100 г Соль — 1 ч. ложка Мука — 500 г Вода — 200 г Маргарин — 250 г ✅Готовим: Сливочное масло смешиваем с солью и венчиком взбиваем до мягкости, затем высыпаем туда же муку, перемешиваем и добавляем воду. Перемешиваем сначала венчиком и затем руками, чтобы хорошо замесить тесто. Оставляем под пленкой на 15-30 минут. Затем еще раз вымешиваем тесто в течение 3 минут и делим на 4 равные части. Маргарин делим тоже на 4 части, каждый кусочек оборачиваем тестом и раскатываем в пласт на размер примерно 40х12 см. Затем снова сворачиваем каждый кусочек теста рулетом и даем отдохнуть 10 минут. Теперь каждый рулетик раскатываем на пласт 35х10 см, складываем в 4 раза и оставляем под пленкой. Тесто готово — его можно использовать сразу или оставить в морозилке. Начинку к слоеному тесту можно сделать совершенно любой: и сладкой, и соленой. Приятного аппетита!❤️

Всего лишь ВОДА + МУКА = Вы удивитесь, как это просто приготовить! Слоеные лепешки на сковороде 😍 Ингредиенты: 2 стакана воды (400 мл) 1 пакетик пищевой соды (10 грамм) 4,5 стакана муки (540 грамм) 1 чайная ложка соли (8 грамм) 200 г масла (растопленного) 1 чайный стакан масла (100 мл) В большой миске смешайте воду и соду. Постепенно добавляйте муку и соль, тщательно перемешивая. Месите 3-4 минуты, пока не образуется тесто средней мягкости. Накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут. Разделите тесто на две равные части, затем каждую часть на четыре, всего получится 8 частей. Скатайте их в шарики (безе), накройте и дайте им отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 35 см (13 дюймов). Растопить сливочное масло и смешать с растительным маслом. Смазать этой смесью каждый кусочек раскатанного теста. Сделайте надрезы на тесте ножом, затем сверните каждый кусочек в спиральную форму. Отложите в сторону и повторите для всех кусочков. Накройте сформированное тесто и поставьте в холодильник на 1 час. Через 1 час раскатайте каждую спираль в круг диаметром 25 см. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте каждый кусочек, часто переворачивая, пока обе стороны не подрумянятся. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Ну почему этот рецепт из стакана овсянки и двух яиц я узнала только сейчас? Ведь готовить его можно каждый день! 1. В стакан овсянки быстрого приготовления добавляем два яйца. Солим по вкусу, можно добавить перец. 2. Выливаем стакан тёплого молока, всё хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы овсянка набухла. Можно добавить свежую зелень или сушёную. 3. Натираем 100 г сыра на крупной тёрке и добавляем в массу. Ещё добавляем чайную ложку растительного масла и выкладываем тесто на сковороду при среднем нагреве. Можно украсить чёрным кунжутом. 4. Когда низ поджарится, переворачиваем. Получается вкусный и полезный завтрак. #завтрак#овсянка#рецепты#кулинария